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第六屆中國粽子文化節(jié)定于2010年6月在澳門舉辦
2010-05-04 11:32:44

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中國日報網(wǎng)消息:由中國食品工業(yè)協(xié)會會同地方政府聯(lián)合主辦的中國粽子文化節(jié)自2005年以來已成功舉辦了五屆,對弘揚我國“端午”文化,推動現(xiàn)代粽子產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了積極的推動作用,得到社會各界的廣泛好評和行業(yè)、企業(yè)的認可與歡迎。

今年第六屆中國粽子文化節(jié)得到澳門特區(qū)政府的高度重視與大力支持,已定于2010年6月11-13日在澳門舉行,由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會粽子行業(yè)委員會、澳門會議展覽業(yè)協(xié)會主辦;澳門特區(qū)政府經(jīng)濟局、旅游局、行政總署、澳門基金會協(xié)辦。五芳齋集團獨家冠名。

本屆中國粽子文化節(jié)在澳門舉辦,是中國粽子文化節(jié)六年來首次走出大陸地區(qū)舉辦,相信對進一步擴大我國端午文化的國際影響,促進二岸三地粽子行業(yè)及企業(yè)間的技藝交流與合作,推動粽子產(chǎn)業(yè)發(fā)展,都將起到更為積極的推進作用。

第六屆中國粽子文化節(jié)主要活動:

1、第六屆全國粽子(糕團)技藝大賽(4月在國內(nèi)舉行)。

2、第六屆全國粽子(糕團)技藝大賽指定用米、粽葉、包裝產(chǎn)品品牌推舉活動(4月在國內(nèi)舉行);

3、全國粽子行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)、企業(yè)家評選活動;

4、第六屆中國粽子文化節(jié)(澳門.五芳齋之日)開幕式暨全國粽子(糕團)精品、原輔料、包裝、設(shè)備,暨端午民俗食品、物品展示會);

5、全國粽子行業(yè)企業(yè)家與澳門同行技術(shù)交流研討會

6、第六屆中國粽子文化節(jié)《五芳齋杯》優(yōu)秀論文評選話動;

7、第六屆中國粽子文化節(jié)“中國粽子文化高峰論壇”暨第六屆全國粽子(糕團)技藝大賽頒獎典禮;

8、第六屆中國粽子文化節(jié)《五芳齋杯》中外友人、澳門市民眾、中外友人現(xiàn)場包粽子表演;

9、澳門國際龍舟大賽(全球120多支龍舟隊參賽)

第六屆全國粽子(糕團)技藝大賽取得圓滿成功

第六屆中國粽子文化節(jié)的主要活動之一“第六屆全國粽子(糕團)技藝大賽暨指定用米、粽葉、包裝產(chǎn)品品牌推舉活動”于2010年4月21-22在北京稻香村食品有限責任公司舉行。

全國共有24個省市的100多家行業(yè)內(nèi)著名、知名企業(yè),共370多個粽子(糕團)產(chǎn)品參加了本屆技藝大賽。

本屆粽子(糕團)技藝大賽的參賽企業(yè),技藝水平均超過歷屆水平。無論是產(chǎn)品質(zhì)量、品種、技藝、配料、口味、造型等各方面都有了突破性的提高,從而真正達到通過行業(yè)技藝大賽,推動全行業(yè)的整體水平提高,

今年技藝大賽主要有以下幾個特點:

一是繼承傳統(tǒng)百花齊放。今年各具特色,代表我國各民族、各地區(qū)特色的粽子產(chǎn)品數(shù)量多、質(zhì)量好,如:今年新挖掘參賽的閩南蘆兜粽、湖南竹葉粽、浙江筍葉粽等形狀、風味各具特色。而貴州黔西南地區(qū)少數(shù)民族的粽子,在去年被挖掘出來參賽的基礎(chǔ)上,今年在配料、工藝、造型方面注入了新的元素,芭蕉葉包裹,形如斗笠,各種天然食物紅、黃、綠、白、黑色彩艷麗,香飄四溢,誘人食欲,被譽為是民族的魅力。

二是融匯開拓創(chuàng)新發(fā)展。較為突出的是將月餅、西點和烹飪技藝融入到粽子中。將月餅餡料、西點原輔料,以及具有傳統(tǒng)特色的菜肴,經(jīng)過工藝改良,融為粽子的餡料,如將蓮蓉、百果、玫瑰、棗泥等花卉、瓜果類月餅餡料包裹在粽子中,又有西點的珍珠粒、巧克力、吉士粉等作輔料,將東坡肉、五香小排骨、梅干菜肉、腐乳醬肉、醬鴨等傳統(tǒng)特色菜肴,火鍋配料、湯料經(jīng)過精細的工藝處理,作為粽子餡料,由于融入了其他食品制作技藝,不僅大大豐富了粽子的品種,并且口味和風味呈現(xiàn)鮮美多祥,為粽子產(chǎn)品多層面開拓,開創(chuàng)了新領(lǐng)域。

三是粽子配料更趨向健康營養(yǎng)化。粽子既是“端午節(jié)”的節(jié)日特定食品,又是日常普通家庭的方便食品,要更符合現(xiàn)代人的飲食需求,必須要賦予產(chǎn)品科學合理的營養(yǎng)含量,今年這方面的品種較多。首先是主料糯米與各種雜糧、豆類粗細均勻搭配,使其營養(yǎng)更為合理,典型的產(chǎn)品如:五谷雜糧粽、八寶粽、南瓜粽、薏仁麥片粽、堅果、瓜果、水果粽等。其次是將具有一定健康功能的植物作為輔料,增加粽子的健康功能,如枸杞紅棗粽、核桃芝麻粽、腰果杏仁粽、木瓜銀杏粽等。

四是注重品牌和市場的培育。選擇在北京稻香村食品有限責任公司舉辦技藝大賽,就是適應(yīng)粽子企業(yè)注重品牌和市場培育的需求,特別是烘焙企業(yè)進入粽子行業(yè)以來,以其較高的工業(yè)化加工程度,以及注重品牌和市場培育的完善營銷物流經(jīng)驗,有力推動了粽子行業(yè)工業(yè)化加工水平和品牌、市場培育的進程。如浙江省已有多家較成熟的粽子通用設(shè)備生產(chǎn)企業(yè),粽子生產(chǎn)企業(yè)己大部份新建標準化廠房,引進先進的真空、速凍、保鮮等生產(chǎn)包裝技術(shù)和設(shè)備,按標準化、現(xiàn)代化要求規(guī)范生產(chǎn)。另外很多企業(yè),紛紛從自身實際出發(fā)找定位,以小而專、小而精、小而特將產(chǎn)品做出特色。另外由于市場消費趨勢向品牌產(chǎn)品集中,粽子企業(yè)注重了品牌的培育與宣傳,很多企業(yè)在北京、上海等大中城市設(shè)立了辦事處、經(jīng)銷點擴大市場范圍,已形成一批受消費者歡迎和認可的粽子品牌,如:五芳齋、北京稻香村、雙合成、黃天源、穆桂英、皇中皇、喬家柵、知味、合口味、重慶賓館、廣東灑家等。總之,粽子企業(yè)正在向新型工業(yè)化生產(chǎn)的道路上快步邁進。

來源:人民網(wǎng) 編輯:馬原


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