中國日報網(wǎng)消息：由中國食品工業(yè)協(xié)會會同地方政府聯(lián)合主辦的中國粽子文化節(jié)自2005年以來已成功舉辦了五屆,對弘揚我國“端午”文化，推動現(xiàn)代粽子產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了積極的推動作用，得到社會各界的廣泛好評和行業(yè)、企業(yè)的認可與歡迎。
今年第六屆中國粽子文化節(jié)得到澳門特區(qū)政府的高度重視與大力支持，已定于2010年6月11-13日在澳門舉行，由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會粽子行業(yè)委員會、澳門會議展覽業(yè)協(xié)會主辦；澳門特區(qū)政府經(jīng)濟局、旅游局、行政總署、澳門基金會協(xié)辦。五芳齋集團獨家冠名。
本屆中國粽子文化節(jié)在澳門舉辦，是中國粽子文化節(jié)六年來首次走出大陸地區(qū)舉辦，相信對進一步擴大我國端午文化的國際影響，促進二岸三地粽子行業(yè)及企業(yè)間的技藝交流與合作，推動粽子產(chǎn)業(yè)發(fā)展，都將起到更為積極的推進作用。
第六屆中國粽子文化節(jié)主要活動：
1、第六屆全國粽子（糕團）技藝大賽（4月在國內(nèi)舉行）。
2、第六屆全國粽子（糕團）技藝大賽指定用米、粽葉、包裝產(chǎn)品品牌推舉活動（4月在國內(nèi)舉行）;
3、全國粽子行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)、企業(yè)家評選活動;
4、第六屆中國粽子文化節(jié)（澳門.五芳齋之日）開幕式暨全國粽子（糕團）精品、原輔料、包裝、設(shè)備，暨端午民俗食品、物品展示會）;
5、全國粽子行業(yè)企業(yè)家與澳門同行技術(shù)交流研討會
6、第六屆中國粽子文化節(jié)《五芳齋杯》優(yōu)秀論文評選話動;
7、第六屆中國粽子文化節(jié)“中國粽子文化高峰論壇”暨第六屆全國粽子（糕團）技藝大賽頒獎典禮;
8、第六屆中國粽子文化節(jié)《五芳齋杯》中外友人、澳門市民眾、中外友人現(xiàn)場包粽子表演;
9、澳門國際龍舟大賽（全球120多支龍舟隊參賽）
第六屆全國粽子（糕團）技藝大賽取得圓滿成功
第六屆中國粽子文化節(jié)的主要活動之一“第六屆全國粽子（糕團）技藝大賽暨指定用米、粽葉、包裝產(chǎn)品品牌推舉活動”于2010年4月21-22在北京稻香村食品有限責任公司舉行。
全國共有24個省市的100多家行業(yè)內(nèi)著名、知名企業(yè)，共370多個粽子（糕團）產(chǎn)品參加了本屆技藝大賽。
本屆粽子（糕團）技藝大賽的參賽企業(yè)，技藝水平均超過歷屆水平。無論是產(chǎn)品質(zhì)量、品種、技藝、配料、口味、造型等各方面都有了突破性的提高，從而真正達到通過行業(yè)技藝大賽，推動全行業(yè)的整體水平提高，
今年技藝大賽主要有以下幾個特點：
一是繼承傳統(tǒng)百花齊放。今年各具特色，代表我國各民族、各地區(qū)特色的粽子產(chǎn)品數(shù)量多、質(zhì)量好，如：今年新挖掘參賽的閩南蘆兜粽、湖南竹葉粽、浙江筍葉粽等形狀、風味各具特色。而貴州黔西南地區(qū)少數(shù)民族的粽子，在去年被挖掘出來參賽的基礎(chǔ)上，今年在配料、工藝、造型方面注入了新的元素，芭蕉葉包裹，形如斗笠，各種天然食物紅、黃、綠、白、黑色彩艷麗，香飄四溢，誘人食欲，被譽為是民族的魅力。
二是融匯開拓創(chuàng)新發(fā)展。較為突出的是將月餅、西點和烹飪技藝融入到粽子中。將月餅餡料、西點原輔料，以及具有傳統(tǒng)特色的菜肴，經(jīng)過工藝改良，融為粽子的餡料，如將蓮蓉、百果、玫瑰、棗泥等花卉、瓜果類月餅餡料包裹在粽子中，又有西點的珍珠粒、巧克力、吉士粉等作輔料，將東坡肉、五香小排骨、梅干菜肉、腐乳醬肉、醬鴨等傳統(tǒng)特色菜肴，火鍋配料、湯料經(jīng)過精細的工藝處理，作為粽子餡料，由于融入了其他食品制作技藝，不僅大大豐富了粽子的品種，并且口味和風味呈現(xiàn)鮮美多祥，為粽子產(chǎn)品多層面開拓，開創(chuàng)了新領(lǐng)域。
三是粽子配料更趨向健康營養(yǎng)化。粽子既是“端午節(jié)”的節(jié)日特定食品，又是日常普通家庭的方便食品，要更符合現(xiàn)代人的飲食需求，必須要賦予產(chǎn)品科學合理的營養(yǎng)含量，今年這方面的品種較多。首先是主料糯米與各種雜糧、豆類粗細均勻搭配，使其營養(yǎng)更為合理，典型的產(chǎn)品如：五谷雜糧粽、八寶粽、南瓜粽、薏仁麥片粽、堅果、瓜果、水果粽等。其次是將具有一定健康功能的植物作為輔料，增加粽子的健康功能，如枸杞紅棗粽、核桃芝麻粽、腰果杏仁粽、木瓜銀杏粽等。
四是注重品牌和市場的培育。選擇在北京稻香村食品有限責任公司舉辦技藝大賽，就是適應(yīng)粽子企業(yè)注重品牌和市場培育的需求，特別是烘焙企業(yè)進入粽子行業(yè)以來，以其較高的工業(yè)化加工程度，以及注重品牌和市場培育的完善營銷物流經(jīng)驗，有力推動了粽子行業(yè)工業(yè)化加工水平和品牌、市場培育的進程。如浙江省已有多家較成熟的粽子通用設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)，粽子生產(chǎn)企業(yè)己大部份新建標準化廠房，引進先進的真空、速凍、保鮮等生產(chǎn)包裝技術(shù)和設(shè)備，按標準化、現(xiàn)代化要求規(guī)范生產(chǎn)。另外很多企業(yè)，紛紛從自身實際出發(fā)找定位，以小而專、小而精、小而特將產(chǎn)品做出特色。另外由于市場消費趨勢向品牌產(chǎn)品集中，粽子企業(yè)注重了品牌的培育與宣傳，很多企業(yè)在北京、上海等大中城市設(shè)立了辦事處、經(jīng)銷點擴大市場范圍，已形成一批受消費者歡迎和認可的粽子品牌，如：五芳齋、北京稻香村、雙合成、黃天源、穆桂英、皇中皇、喬家柵、知味、合口味、重慶賓館、廣東灑家等。總之，粽子企業(yè)正在向新型工業(yè)化生產(chǎn)的道路上快步邁進。
來源：人民網(wǎng) 編輯：馬原
