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沈陽市場部分“綠茶”瓜子是色素泡出來的
2010-12-13 20:39:30      來源:遼沈晚報

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沈陽市場部分“綠茶”瓜子是色素泡出來的

記者調查發現,一些掛著 “紅茶”“綠茶”名頭的彩色瓜子是色素泡制而成。記者 王迪 攝

沈陽市場部分“綠茶”瓜子是色素泡出來的

記者將幾粒綠瓜子放入半碗溫水中浸泡。2分鐘后,碗中的水變成了深綠色,而瓜子卻逐漸變成了灰白色。 記者 王迪 攝

沈陽市場部分“綠茶”瓜子是色素泡出來的

記者注意到黑瓜子也分為兩種:一種看起來干癟,另一種卻泛著油光。 記者 王迪 攝

瓜子有幾種顏色?

如果你的答案是只有白和黑,那你就OUT(落伍)了。現在市場上零售的瓜子顏色可花花了,紅的,綠的,棕色的,名字也新潮,叫“紅茶”、“綠茶”。記者調查發現,這些彩色瓜子其實是用色素泡制的,有的還加了硫磺和明礬。此外,還有商販用拋光手段為瓜子“扮靚”。

“舌頭變成了翠綠色”

家住沈陽市鐵西區保工街的周萍向本報反映,12月2日在十三路農貿市場大廳旁邊的炒貨攤買了半斤綠瓜子招待客人,“吃著吃著,我就覺得嗓子難受。 ”對著鏡子一伸舌頭,“變成了翠綠色! ”

記者將周萍購買的三粒綠瓜子放進嘴里,不到一分鐘舌尖果然變成了綠色。

“哪有那么多綠茶泡瓜子”

一位不愿透露姓名的炒貨攤主向記者透露,彩色的瓜子,都不是現場炒制出來的,全部來自批發市場,“南二、十二線都有。 ”

記者來到沈陽和平區勝利南街的溫州城三樓干果批發市場。走了十幾家檔口,記者發現在這里出售的除了黑瓜子白瓜子,還有椒鹽、綠茶、紅茶等多種口味。

尤其是綠茶、紅茶口味,都被攤主擺放在最顯眼的位置。一位女老板熱情推銷,“放心,都是紅茶泡的,別人家賣14元,你要的話13元就給你稱點。 ”

而記者走到另一家檔口前,表示自己要“上點貨。 ”檔口的男老板便直接詢問,“要啥色的? ”

記者謊稱,以前從該檔口進過綠茶瓜子,但是賣得不好,“客人說有香皂味”。

男老板一臉不屑,“綠茶多少錢一斤?哪來那么多綠茶泡瓜子啊! ”“那都是色素泡的,能沒點味么? ”

這位老板“好心”地向記者傳授“專業知識”,“市面上的彩色瓜子,都是白色瓜子用色素泡的,有時候還要加明礬和硫磺。”“我自己吃,從來不買帶色的。 ”“但你要是賣,這種就特別好賣。”老板坦言,很多人購買瓜子都是招待客人,并不是自己家食用,都愿意買好看的,“這紅茶、綠茶顏色好看,名字又文雅。 ”“你看我身后,原來放了100多袋,一袋15斤,不到兩天就賣光了。 ”老板的嘴角上揚,顯得很開心又神秘,“告訴你,大超市里賣的也是從我這進的。 ”

亮瓜子“先拋光再過油”

記者注意到,該檔口出售的黑瓜子也分為兩種:一種看起來干癟,表面顯得粗糙;另一種卻泛著油光。

抓起一把“亮瓜子”仔細端詳,不少瓜子粒上還有白色的結晶體。用手指甲使勁摳,竟然可以將泛著亮光的表面摳下來。“亮的8元,不亮的9元”,老板報價。記者問,“怎么亮的好看還便宜了呢? ”“一看你就沒啥經驗,這亮瓜子就是給你們進貨的人準備的。 ”老板坦言,瓜子變亮也是人為的,“先用滑石粉拋光,再過一遍油。 ”

老板稱,其實亮瓜子的質量不如“麻面的”,“有時候是用挑剩下的才加工拋光,所以便宜。 ”

但是一般來進貨的,都會選擇“亮的”,“因為好賣,只有懂行的人自己吃,才買麻面的。 ”

記者實驗:2分鐘綠瓜子變白

記者注意到,不但瓜子殼的外面是綠色的,就連殼的內壁和瓜子仁都是淺綠色。那這位老板的話是否屬實呢?記者從其他檔口購買了一些綠茶瓜子,做了一個小實驗。

將幾粒綠色的瓜子放入半碗溫水中浸泡。

2分鐘后,碗中的水變成了深綠色,而漂浮在上面的瓜子卻逐漸變成了灰白色。

用勺子將瓜子撈起后觀察,灰白色的瓜子顏色并不純凈,上面掛有不少污漬,黑斑。

真正綠茶瓜子難褪色

記者聯系重慶洽洽食品有限公司,一位工作人員稱,真正的綠茶瓜子確實用茶葉煮,需要烘干等多種工序生產加工出來。“真正的綠茶瓜子色澤較淡,因在水中長期浸煮,遇水不會嚴重褪色。 ”

在煮制過程中不但需大量綠茶,還需添加甘草、菊花等多種其他配料,工序十分復雜,瓜子的加工成本和周期都比較長,而一些假冒的綠茶瓜子多數是加入了靚藍等色素。

到底彩色瓜子是否含有對人體有害的成分,本報將請食品專家進行檢測實驗,為您揭開瓜子彩色外衣的秘密,請您繼續關注。

來源:遼沈晚報 編輯:鄧京荊


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