大學畢業擺地攤，半年后成為作坊“豆腐官”，本報曾先后兩次以《大學生甘賣“豆腐”找回老味道》和《大學生豆腐郎，“小作坊”等待升級“大廠房”》為題報道過沈陽小伙劉揚大學畢業后“練攤兒”當小販的故事。劉揚當初的夢想是開個豆腐加工廠，一晃兩年，小販劉揚的“小作坊”是否升級成了“大工廠”？帶著疑問，中國青年報記者再次走近劉揚探求答案。

產量上不去猶如泰山壓頂

2011年年初，劉揚已建有50多平方米的豆腐作坊，當時他的“野心”是“廠房面積至少也得200平方米”。如今一年過去了，劉揚每天生產出的八九百斤的產品，仍舊出自那個“小作坊”。

“生產的品種多了，有關系網，有銷售渠道，但我做不過來。做八九百斤已經是極限了，產量要想提高到1300斤，就必須擴大規模。但地方有限，只能放兩臺機器。”劉揚有些無奈。

劉揚的豆腐作坊如今生產的品種相當豐富，除了需要技術高端化、衛生條件工廠化的豆制品沒做，其他品種可謂應有盡有，如大豆腐、干豆腐、豆腐干等。這些產品每天能帶來七八百元左右的凈利潤，除去6個工人的工資，劉揚每月手頭最少也有2萬多元凈利潤進賬。他很欣慰：“雖然累點，但我那些當白領的同學還是很羨慕我的。”

產品始終沒有自己的品牌卻讓劉揚覺得很可惜，“注冊自己的品牌、申請自己的專利也得根據自身條件，現在時機還不到”。

劉揚有壓力，他的產品已經供不應求，因為這種傳統鹵水豆腐勝在口感。據他介紹，做鹵水豆腐主要是依靠傳統技術，現代漿技術很難做出那種傳統口味的豆腐。比如說傳統煮漿是用火罐熬制，現在的手法則是用水蒸汽直接鼓開，熬制出的東西和水蒸汽鼓開的東西，在營養、口感方面都不同。

產品賣得好，現在劉揚已經不再“練攤兒”了，專做批發。產品在沈陽市鐵西區已經有了一定口碑，但并沒有進入農貿市場。劉揚用泰山壓頂來解釋難以提高的生產量：“產品沒有進農貿市場，不是說不好，而是因為怕供不上。比如說客戶今天因為覺得你拿去的新品種不錯，明天再打電話增加訂貨量，而我又做不出來，那就失了信用。”

東風吹不來，大計早夭折

正是憑借重信用的人格魅力，兩年間和劉揚打過交道的客戶，都能與他稱兄道弟，因為這些老主顧，劉揚的豆腐才贏得了更大的市場。

劉揚經常在一個阿姨那兒買原材料，阿姨看劉揚人不錯便把他的產品介紹給一個做集團生意的經理。劉揚去和經理談之前，就已經有兩家報價比劉揚低的競爭對手了，但最終劉揚的一句“我不敢保證我的價最低，但我能保證我的產品是用良心做的”，讓經理當時就下定決心簽下協議：“有你這句話，我就要你家的。”

劉揚說，把成本、人工明白地講給客戶聽，讓他知道我掙多少錢，是讓客戶買得心里踏實。

劉揚與每位客戶的關系都不錯，其中也不乏一些投資者。幾個月前，劉揚先后和兩個客戶達成共識，要將“小作坊”升級為“大廠房”，地點都選好了，機器也定了，卻不見遲遲吹來的“東風”。說起剛剛夭折的“大計”，劉揚還很遺憾，創業發展最需要的是資金，“他們都有自己的生意要忙，精力有限，可能真的做不到兩樣兼顧”。

擴大規模增加生產量，面臨的最大問題是資金。沒有錢，只有技術，“大計”只是空中樓閣。劉揚也想過通過貸款解決問題，當他得知團沈陽市委青年創業促進會同國家開發銀行建立3.2億元的青年創業貸款資金，2010年已經為18個項目發放資金1690.5萬元貸款的消息時，劉揚決定申請試試，卻被當頭澆來一盆冷水。

根據申請條件，申請者首先營業執照必須滿一年，有1～2年的進出賬記錄，這第一條劉揚就沒達到。另外，貸款金額需一年全部還清。劉揚算了，如果最高能貸到50萬元，那一個月就必須有4萬多元的收入，還得刨除成本、人工。一個“小作坊”如何承受這么大的壓力呢？劉揚失望而歸。

找到指縫兒讓自己透氣

每個創業者都有壓力，劉揚也不例外，最無奈的時候他也想過放棄，但“開弓沒有回頭箭”。

在劉揚看來，很多創業者中途放棄，除了外界壓力太大，最重要的是戰勝不了自己。“沒有資金是很現實的，但最重要的是你能不能承受住擠壓。有時候外部的壓力把你自己擠扁了，但也要像握在一起的雙手一樣，找到‘指縫兒讓自己透氣’，不管遇到什么樣的事情要想盡一切辦法去解決。”

劉揚雖然還是每天早上5點多鐘起來開車送貨，一直忙到下午將近3點才能休息，但好在雇的工人多了，除了送貨、聯系客戶外，生產方面已經不用劉揚再插手了，可以抽出更多的時間考慮經營規劃。他希望他的產品能長久做下去，讓更多的人知道建昌縣水煮干豆腐。

對于未來，劉揚并不急于求成，他需要等待時機。

來源：中國青年報  編輯：許銀娟