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神九搭載牛欄山酒曲回家

2012-07-17 15:23:58 來源:中國日報北京記者站
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企業(yè)將攜手中國科學(xué)院進(jìn)行試驗研發(fā)

神九搭載牛欄山酒曲回家

中國航天科技集團(tuán)公司所屬中國空間技術(shù)研究院辦公室主任楊東文,將隨酒曲鄭重地交到牛欄山酒廠黨委書記、廠長李懷民的手中。

7月17日,由神舟九號搭載的經(jīng)過太空遨游13天的“牛欄山一號”酒曲在北京牛欄山酒廠舉辦落地交接儀式。牛欄山酒廠已經(jīng)與中國科學(xué)院達(dá)成合作意向,將聯(lián)合中國科學(xué)院生化工程國家重點實驗室進(jìn)行試驗研發(fā)更高品質(zhì)中國白酒。

據(jù)了解,航天科技與現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合的太空育種,是微生物育種最安全,最前沿的科研方向。經(jīng)歷過太空遨游的農(nóng)作物種子,經(jīng)過復(fù)雜的地面選育,可以獲得高抗、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的種質(zhì)材料,創(chuàng)制出優(yōu)良的新品種。曲是酒之骨,利用太空誘變育種實驗,對于提升酒曲品質(zhì),改良微生物群體,釀造高品質(zhì)特色二鍋頭酒,具有不可估量意義,是二鍋頭行業(yè)在微生物技術(shù)創(chuàng)新方面的開拓性探索。

此次搭載神舟九號飛船遨游太空的“牛欄山一號”清香型低溫大曲,富集霉菌、酵母菌、細(xì)菌等230余種釀酒微生物,經(jīng)過太空微重力、宇宙輻射、復(fù)雜電磁環(huán)境等多種因素對生物體的誘變作用,曲種的活性微生物種群將發(fā)生變化,有助于改良液化酶、蛋白酶、糖化酶等酶系。

牛欄山二鍋頭是北京的特有產(chǎn)品,牛欄山酒廠作為北京地區(qū)最早擁有“中華老字號”和“中國馳名商標(biāo)”的白酒企業(yè),始終堅持以牛欄山二鍋頭傳統(tǒng)釀制技藝(國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)),釀造正宗地道的二鍋頭,以尖端的科研成果為突破,生產(chǎn)具有牛欄山風(fēng)格特色的高品質(zhì)二鍋頭,解決二鍋頭行業(yè)產(chǎn)品日趨同質(zhì)化的現(xiàn)象。

目前,牛欄山酒廠擁有以北京白酒行業(yè)第一位中國釀酒大師、四位國家級白酒品評評委、百余名高級工程師、高級釀酒師、高級品酒師為核心的科研技術(shù)團(tuán)隊;2006年建立起的P2級微生物實驗室,是華北地區(qū)規(guī)模最大、規(guī)格最高、唯一一家通過國際認(rèn)可的企業(yè)實驗室,現(xiàn)已從大曲、酒醅等功能微生物中分離、純化、篩選、保藏釀酒微生物優(yōu)良菌株200余株;參與的“中國白酒169計劃”在2011年1月,取得了突破性進(jìn)展,“牛欄山二鍋頭酒特征風(fēng)味物質(zhì)及兩種生產(chǎn)工藝對原酒品質(zhì)影響”鑒定會得到了評審委員會的全票通過,開發(fā)的“毛細(xì)管直接進(jìn)樣技術(shù)和固相微萃取技術(shù)”榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)二等獎,達(dá)到了國家省部級科研成果水平。

來源:中國日報北京記者站 編輯:馬原

編輯: 馬原 標(biāo)簽: 神九 牛欄山酒曲

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