近日,央視晚間檔紀錄片《舌尖上的中國》贏得了不俗口碑,盡管已經收官,但這部片子連同其背后的中華美食文化引發的關注、熱議不減。
《舌尖上的中國》走遍中華大地,將大江南北的美食盡收銀屏。如敘述家長里短般,將普通勞動者如何創造美食呈現在我們面前,其間透露出的樸實、溫情感動了不少人,更勾起了人們無盡的鄉愁,忍不住“口水與淚水齊流”。不管是國內民眾還是海外游子,紛紛通過各種方式“追捧”它。
中華民族歷來就非常注重飲食文化,飲食也是聯系人們情感的一種紐帶。在國人看來,“吃”不僅僅可以滿足口腹之欲,更體現了食物帶給中國人的生活儀式、倫理、趣味等方面的文化特質,是一方水土各種文化要素的集合?!渡嗉馍系闹袊妨魈食龅母鞯孛袼酌耧L與多樣的美食文化相映成趣,展示了我國的幅員遼闊和勞動人民讓人嘆為觀止的創造力,值得我們驕傲和自豪。
但近些年來,許多傳統美食逐漸淡出了人們的視野,這其中有社會進步必然出現的優勝劣汰,也有工業化迅猛發展留下的遺憾。工業化大生產滿足了人們快速、高效的生活要求,但過于追求結果、依賴機械也給人冷漠、不近人情的感覺。因高利潤的驅使,加之工業革命的成果,傳統美食的精耕細作被摒棄,添加劑、催熟劑成為食品行業的“新寵”,屢屢曝出安全問題更讓大家憂心不已,幾千年的飲食文化風中飄搖,飲食背后的民俗民風、人文況味也變得日益模糊。
一個國家、一個民族不能沒有自己的美食文化,對于中國而言,這個文化不僅僅在于食物的味道、味蕾的享受,更在于悠緩細作的從容、一米一蔬的珍惜、祛除污染的良知以及共聚一桌的溫情。這是祖輩留下來的優秀傳統,不管處于什么時代,我們都應該堅守。湯華臻
來源:北京日報 編輯:馮媛