近日，央視晚間檔紀錄片《舌尖上的中國》贏得了不俗口碑，盡管已經收官，但這部片子連同其背后的中華美食文化引發的關注、熱議不減。

《舌尖上的中國》走遍中華大地，將大江南北的美食盡收銀屏。如敘述家長里短般，將普通勞動者如何創造美食呈現在我們面前，其間透露出的樸實、溫情感動了不少人，更勾起了人們無盡的鄉愁，忍不住“口水與淚水齊流”。不管是國內民眾還是海外游子，紛紛通過各種方式“追捧”它。

中華民族歷來就非常注重飲食文化，飲食也是聯系人們情感的一種紐帶。在國人看來，“吃”不僅僅可以滿足口腹之欲，更體現了食物帶給中國人的生活儀式、倫理、趣味等方面的文化特質，是一方水土各種文化要素的集合?！渡嗉馍系闹袊妨魈食龅母鞯孛袼酌耧L與多樣的美食文化相映成趣，展示了我國的幅員遼闊和勞動人民讓人嘆為觀止的創造力，值得我們驕傲和自豪。

但近些年來，許多傳統美食逐漸淡出了人們的視野，這其中有社會進步必然出現的優勝劣汰，也有工業化迅猛發展留下的遺憾。工業化大生產滿足了人們快速、高效的生活要求，但過于追求結果、依賴機械也給人冷漠、不近人情的感覺。因高利潤的驅使，加之工業革命的成果，傳統美食的精耕細作被摒棄，添加劑、催熟劑成為食品行業的“新寵”，屢屢曝出安全問題更讓大家憂心不已，幾千年的飲食文化風中飄搖，飲食背后的民俗民風、人文況味也變得日益模糊。

一個國家、一個民族不能沒有自己的美食文化，對于中國而言，這個文化不僅僅在于食物的味道、味蕾的享受，更在于悠緩細作的從容、一米一蔬的珍惜、祛除污染的良知以及共聚一桌的溫情。這是祖輩留下來的優秀傳統，不管處于什么時代，我們都應該堅守。湯華臻

來源：北京日報 編輯：馮媛