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古井貢酒·年份原漿

2013-05-06 10:27:07 來源:中安在線
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古井貢酒·年份原漿的橫空出世,開創(chuàng)了中國白酒年份酒的新紀元,將中國白酒的品質(zhì)提升到了一個新的層次。古井貢酒·年份原漿的上市,經(jīng)過專業(yè)調(diào)研、消費者測試、專業(yè)品鑒會、專家評定等一系列嚴格調(diào)研和測評,最終形成獨特風格的古井貢酒·年份原漿。

九醞酒法,無極水,桃花春曲,明代窖池,擇層取醅,擇時摘酒,原酒窖藏等一系列不可復制的美酒密碼,再加上原生態(tài)釀造環(huán)境,現(xiàn)代科研突破和工藝技術(shù)創(chuàng)新成果,造就了獨一無二美侖美奐的古井貢酒·年份原漿,被業(yè)界人士公認為中國“原漿級年份酒”典范。

古井貢酒·年份原漿的特點可以用八個字來概括,即:“法”“水”“曲”“池”“精”“藏”“原”“高”。而其前六個特點都可以由詩來描繪其與眾不同。

“法”,指的是“九壇酒法”,是指古井貢酒釀酒秘笈,其秘笈傳承了一千八百年,有詩這樣描繪秘笈:

倘徉在歷史的邊上

看身后留下的串串腳步

悠遠而又綿長

邀一輪明月對飲

那一千八百年的思緒

盡在一口古老的井中

“水”指的是“無極之水”,是指釀酒所用水,取古深井之中,現(xiàn)代科技鑒定,其微量元素含量較高,水質(zhì)清冽甘爽,所得佳釀,芳香馥郁,當?shù)仃P于此井也有一種美麗的傳說:

并不是所有的井

都能像古井這般得天獨厚

承載這么多的歷史

述說這么多的故事

更因為有了酒

她的故事亦更加動人

“曲”指的是“桃花春曲”,“曲為酒中骨”。好曲才能釀好酒。《九壇酒法》載:“桃花開時制曲,花凋曲成。制酒,味幽香”,只有在桃花盛開的時候制曲,此時的空氣濕溫等條件才能制出最好的酒曲,才能保證酒香似幽蘭,芬芳不散,口感綿柔豐厚。正如詩曰:

一縷濃濃的酒香飄過

萬物皆沉醉

唯有清風拂來

那迎春開放的片片桃花

扭動著輕盈的身姿

才將一滴滴的美酒喚醒

“池”古井貢酒·年份原漿是在有六百年歷史的明代窖池——“功勛池”中發(fā)酵而成。此窖池中含有大量被稱為“軟黃金”的古井神泥,富含六百多種有益微生物群,是中國白酒老窖池檢測分析數(shù)據(jù)庫極限樣板庫之一。此窖池的芳香往事正如詩中說道:

沉醉酒海

是古往今來無數(shù)酒客們的不了情

一池子看似普通的窖泥

卻同樣沉醉在那些古老的往事中

回味 再回味

連回憶都有了芳香的味道

“精”指的是該酒的制作工藝為“雙擇標準”,即擇層取醅和擇時摘酒。擇層取醅指取酒醅時只取池子中下層距池底10-20公分處,且不接觸池底的那一小部分酒醅。此層微生物群體最豐富,發(fā)酵出的香味最幽香;擇時摘酒指蒸餾出酒時,只摘取這一鍋之中的靠近中前段一小部分酒。這個時段的酒微量成分比例協(xié)調(diào),尤其是酸酯的協(xié)調(diào)度好,是釀造原漿級年份酒的上好選擇。有詩這樣稱贊古井貢酒的雙擇標準:

是不是所有的酒都有資格稱為原漿級

在對工藝苛刻追求的古井

嚴格的斟選已經(jīng)成為習慣

從出生開始

就注定一瓶酒的命運

而雙擇地工藝標準

已然成為一瓶酒的終極向往

“藏”是指“原酒窖藏” 。每一瓶古井貢酒·年份原漿酒都是常年保持在常年室溫4-10度的地下酒窖窖藏多年,由于酒窖的溫度和濕度恒定,原酒在窖藏過程中隨著易揮發(fā)的乙醛、硫化物的揮發(fā),將精華慢慢凝淀,使其酒體更加綿甜、柔順。

“原”是指原生態(tài)的釀造環(huán)境。產(chǎn)地為毫州,這里的地理環(huán)境得天獨厚,屬于暖濕帶半濕潤氣候,季風性明顯,氣候溫和,陽光充足,雨量適中,相對而言,這里的糧食作物更適合釀酒。當?shù)亟?jīng)濟自古至今一直以農(nóng)業(yè)為主,使得古井酒廠周邊原生態(tài)、無污染的天然環(huán)境保存完好,2003年古井貢酒被國家質(zhì)檢總局認定為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。

“高”是指該產(chǎn)品為高科技與傳統(tǒng)工藝完美結(jié)合的產(chǎn)物。古井貢酒·年份原漿酒在秉承千年釀酒古方的基礎上,將現(xiàn)代高科技檢測控制技術(shù)應用到釀酒工藝過程中,經(jīng)過多年的無數(shù)次的跟蹤實驗論證分析,探索出各工藝環(huán)節(jié)最理想的技術(shù)參數(shù),并對制曲、用料、工藝、釀造等方面進行技術(shù)創(chuàng)新,使得釀出的酒體諸位協(xié)調(diào),更加純正,更加健康,在保證古井貢酒濃香純正的基礎上,避免了酒體的兼香混雜。

現(xiàn)代檢測技術(shù)分析表明,通過技術(shù)創(chuàng)新釀造的古井貢酒·年份原漿,酒體中大分子雜質(zhì)比國內(nèi)其他名優(yōu)白酒都要低的多,其酒體中的酸、脂、醇等各微量成份比例更加協(xié)調(diào),具有“原漿級年份酒”的獨特風格。適合現(xiàn)代人飲用,體現(xiàn)了白酒健康型的發(fā)展趨勢。

編輯: 馮媛 標簽: 古井貢酒 年份酒 酒體 酒醅 濕溫
 
 
 

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