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古井貢酒:追求完美 精益求精

2013-05-06 11:12:26 來源:人民網-食品頻道
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古井貢酒:追求完美 精益求精

在質量檢驗方面,古井人員一絲不茍

近年來,為了滿足消費者的口感需要,古井人不斷完善制曲工藝和釀酒操作方法。為了提高白酒產能與原酒的儲存量,古井貢酒生態產業園于2012年9月正式投產。古井貢酒成熟而又獨具特色的生產工藝,賦予了“綿甜凈爽香”的個性與優異品質。

精選原料

古井貢酒在選擇原料時,要求的質量標準高,確保釀酒原料的優質。釀酒生產用的原料,像高粱、小麥、大米、糯米、玉米,每種原料都來自其主產區。

小麥既是制曲原料,也是釀酒原料。古井造酒只選擇主產區的軟質冬小麥,因為這種小麥麥皮薄,含有豐富的碳水化合物和蛋白質,以及適量的無機鹽等營養成分,并有較強的粘連性及良好的疏松性,適宜霉菌的生產繁殖,能產生較高的糖化力和蛋白質分解力,是決定古井系列酒特殊香氣極其重要的因素。

凡是進入到古井倉庫的各種原材料都要經過嚴格的檢驗。公司制定了嚴格詳細的原材料標準和取樣、檢驗程序,抽檢合格方可計量卸貨。在卸貨過程中,質檢員和保管員要對每包糧食進行檢驗控制,防止夾雜有不合格的原材料。

質量為天,以堅定管控質量。更為重要的是,古井要對進廠的原材料中影響食品安全的關鍵指標進行認真監控,要嚴格監控各種糧食中的各項指標,確保釀酒、制曲生產原料質量是絕對安全的。

編輯: 馮媛 標簽: 古井貢酒 糖化力 酒庫 制曲 釀酒原料

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