眼下本是西瓜銷售旺季，5月一則海南產(chǎn)“黑美人”西瓜致多人中毒的消息引發(fā)社會廣泛關(guān)注。同時，近些年隨著中國經(jīng)濟發(fā)展，人民生活水平不斷提高，伴隨著工作和學(xué)習(xí)的忙碌，公眾越來越多選擇在外就餐，但是餐飲業(yè)的食品安全問題卻頻頻發(fā)生，地溝油、鎘大米、重金屬、農(nóng)殘超標(biāo)蔬菜、雙氧水泡海鮮、注水牛肉、化學(xué)火鍋、毒米粉、胭脂紅臘肉、熒光粉磨菇、含有孔雀石綠的鮮活水產(chǎn)品等等，網(wǎng)友們調(diào)侃中國人在一度泛濫的食品安全問題中完成了化學(xué)掃盲。此起彼伏的食品安全問題使人民越來越困惑，越來越不知道該吃什么，什么還能吃，在哪還能吃到放心食品。

　　古人云：民以食為天。但是食必以安為先，享用安全食品，吃的放心是人民的基本的權(quán)利，可是現(xiàn)如今該如何保障這項基本權(quán)利？老百姓餐桌上的安全如何能夠得到維護？這需要社會多元共治。

　　一、 行政部門加強監(jiān)督管理

　　1. 建立更加完善和明確的食品安全法律法規(guī)，做到有法可依。如近日，十二屆全國人大常委會第十四次會議表決通過了關(guān)于修改食品安全法的決定。被稱為“史上最嚴(yán)”將于今年10月1日起正式施行,政府將以重典治亂的方式挽回民眾信心。但是僅僅有了法律法規(guī)還不行，相關(guān)部門還應(yīng)做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)和違法必究。法律，必須通過實際執(zhí)行才能形成震懾力，也只有通過實際執(zhí)行才能達到法律制定的初衷和預(yù)期。相反，法律制定得再嚴(yán)，違法成本再高，沒有落實在“違法必究”上，違法成本也就無限趨近于零。

　　2. 明晰劃分各部門的權(quán)責(zé)，加大對食品安全的監(jiān)督力度，而不是一旦發(fā)生食品安全問題，有的部門不是立刻投入辦案、挽回影響，而是先想著怎么推脫責(zé)任，有的說“這個不歸我們管”，有的說“這個我們沒有執(zhí)法權(quán)”，明確定位各部門的監(jiān)管責(zé)任。

　　二、 餐飲經(jīng)營者

　　1. 加強對工作人員的培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的專業(yè)知識和職業(yè)素養(yǎng)；

　　2. 嚴(yán)把食品進店關(guān)，企業(yè)可以與無公害蔬菜基地等食材產(chǎn)地建立合作關(guān)系，企業(yè)也可以成立食品安全小組、安排檢驗人員等方式，嚴(yán)把食品進店關(guān)。

　　三、 第三方積極參

　　1. 消費者積極參與其中

　　消費者在發(fā)現(xiàn)食品安全隱患時要積極舉報并配合監(jiān)管部門落實查證。但消費者缺乏食品安全專業(yè)知識，這就需要引入市場化的第三方監(jiān)管力量

　　2. 第三方監(jiān)管

　　除了政府監(jiān)督外，市場可以引入第三方餐飲食品安全認(rèn)證制度。如前不久出現(xiàn)的上海證安信息科技有限公司（簡稱“證安科技”）利用自身食品專家團隊以及專業(yè)的檢測技術(shù)和實驗設(shè)備優(yōu)勢，建立一套高于國家要求的食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)，幫助消費者檢測餐廳食品，提供客觀、科學(xué)、公正、公平的第三方檢測結(jié)果，并且將檢測結(jié)果開放給消費者，供消費者隨時查詢。證安科技建立餐飲食品安全白名單制度，在餐廳食品檢測結(jié)果達到他們的“JianJian食品安全標(biāo)準(zhǔn)”，會給餐廳頒發(fā)“JianJian”安全認(rèn)證證書，在證書有效期內(nèi)，證安科技對從餐廳安全衛(wèi)生僅僅監(jiān)督和非通知性抽查，一旦檢查到有問題，將餐廳移除白名單。由于第三方認(rèn)證具有競爭性，如果對認(rèn)證的餐廳監(jiān)督不到位，公眾可以“用腳投票”，選擇其他更具公信力的認(rèn)證，為了贏取消費者信任，像證安科技這樣的第三方必需對他們白名單中的餐廳進行深入、全面了解，加強監(jiān)督力度。