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黑烤鴨出爐進京過程

原料 由拆解的鴨架加工而成。也就是將鴨的胸部、大腿，以及鴨脖、鴨皮等肉質肥厚的部分去掉后，剩下的骨架和一些內臟。

生產 和其他鴨副產品一起醬鹵生產，不是烤，是醬好的“北京烤鴨”。有的用不明來源病死雞肉，放入大量的香辛料掩蓋異味。

包裝 包裝上注明烤鴨“總重量1000克”，產品實際不到500克，甜面醬2袋各250克。這樣總重量就是1000克了。

進京 一級鴨販孔老二等從當地購入劣質鴨和甜面醬，進入北京市場。

加工二級經銷商張躍峰等以每只人民幣3.30元的價格購進，同時購進品牌包裝袋后自行加工，加工后的成本為人民幣4.70元/袋。

分銷 以每袋人民幣6元的價格批發給北京站地區超市和商鋪。

終端 前門、北京站、王府井等重點地區的超市和商鋪以每袋15元左右的價格出售給顧客。

北京黑心烤鴨是哪里生產的？

黑心烤鴨被曝光后，徹查源頭成為最緊迫的任務。但記者調查發現，黑心烤鴨包裝袋上的生產廠家、聯系電話，甚至食品質量安全編碼全都是假的。

盤踞在前門、北京站等地的經銷商成為突破口。