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膳食失衡 果蔬攝入量不足

衛生部新聞發言人、中國健康教育中心主任毛群安表示，隨著社會的發展，心腦血管疾病、癌癥等慢病的危害日趨嚴重，超重和肥胖等也威脅著兒童、青少年的健康。膳食平衡是世界衛生組織提出的健康四大基石之首，但大眾往往忽略膳食的搭配。目前我國大眾飲食中存在著能量相對過剩，城市居民油脂和肉類的消費量大，糧谷類食物的消費量明顯下降，果蔬攝入量不足和品種偏少等問題，因此衛生部開展了“膳食平衡”主題的傳播項目，今年主要倡導增加蔬菜水果攝入。

根據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所馬冠生副所長所列出的數據，我國人均每天蔬菜消費量為286克，而水果消費量僅有45克，與膳食指南推薦的每天300-500克蔬菜、200-400克水果的攝入量相去甚遠。豆、奶類也嚴重不足，而肉類和脂類過高。馬冠生副所長指出，膳食失衡是許多慢病的誘因，并呼吁大眾根據中國居民膳食營養指南，保持平衡的膳食。

足量果蔬預防慢病

中國營養學會名譽理事長葛可佑教授指出，蔬菜水果具有低能量、低脂肪、高膳食纖維、高維生素和礦物質、高鉀低鈉的特點，并富含有益植物化學物，每天保持足量的果蔬攝入，有益于預防肥胖及多種常見慢性病。同時，葛可佑教授建議大眾了解中國居民膳食營養寶塔，保持膳食平衡。

臺灣癌癥基金會副執行長蔡麗娟女士表示，根據流行病學研究，水果、蔬菜等食物中所含的植物性化學成分，具有多重生物效應，包括增強免疫力、誘導癌細胞良性分化、促進癌細胞凋亡、阻斷癌血管增生、抑制癌細胞分裂訊號的傳遞、抗氧化、含膳食纖維可降低腸道致癌物的影響，加上多種抗氧化成分的協同作用，除了可降低罹患心血管疾病的風險、預防中風，還有防癌、抗癌的效果。

果蔬的防病效果

l 預防營養缺乏病

l 保持心腦血管健康

l 降低癌癥的危險性

l 控制體重

l 預防2型糖尿病

l 防治便秘

同時果蔬中含有多種維生素和礦物質，新西蘭梅西大學公共衛生學博士Lynley Drummond指出，果蔬中富含的維生素C 不僅能夠提高免疫力、抗疲勞，還能夠抗氧化，起到美容的效果，同時還能夠調節心理狀態。Lynley Drummond博士研究發現，通過食物攝入的維生素C比單純補充同等量的維生素C要有效5倍左右。因此，建議大眾最好通過足量果蔬和保持膳食平衡來保持健康，而不是生病后靠藥物來補救。

專家建議蔬菜和水果經常放在一起食用，同時，蔬菜和水果是兩類食物，各有優勢，不能完全相互替代；應多選用深色蔬菜和水果。

膳食平衡從娃娃抓起

臺灣癌癥基金會副執行長蔡麗娟女士建議大眾從小就培養孩子養成愛吃果蔬的膳食習慣，在兒童時期養成的口味和膳食習慣將使他們終生受益。

蔡麗娟女士指出，6-12歲小學階段是兒童智力、視力、生長力、免疫力所謂健康四力發展的黃金時期，兒童在此階段的營養攝取特別重要，透過正確的飲食習慣，補充身體所需營養素，才能幫助這四力健康發展。不健康的飲食型態，導致營養不均衡，不但影響兒童正常成長發育，同時也直接反映在兒童的體重表現上。“小時候胖不是胖”，這是非常錯誤的觀念，因為兒童時期的肥胖，常會造成脂肪細胞的數量增多及形狀變大，日后變成肥胖的機會增高。更重要的是，兒童時期肥胖也會增加成年后罹患癌癥的風險。

因此，臺灣自1999年起即推動“天天5蔬果”飲食防癌運動，鼓勵民眾每天要吃5份新鮮的蔬菜水果，并于2004年將攝取份數，進一步推行“蔬果彩虹579”健康飲食運動，根據年齡及性別建議不同的蔬果攝取量，學齡前兒童每天應攝取５份蔬果，成年女性每天攝取７份蔬果，成年男性每天攝取９份蔬果，并且落實“彩虹原則”，均衡攝取各種不同顏色的蔬果，因為五顏六色的蔬果含有各種不同的植物性化學成分，并具有不同的營養價值，能有效預防癌癥及慢病的發生。

ZESPRI?佳沛亞洲區總經理鮑凱文表示，佳沛一直關注和致力于促進人類的健康事業，并堅持不懈地在世界各地支持開展活動，倡導增加蔬菜和水果的攝入量、保持膳食平衡的公益活動，如之前開展過的“帶著水果上學去”等項目。佳沛在為全世界提供奇異果的同時，也在努力將健康的理念帶給大眾。

衛生部發布“果蔬營養與膳食平衡五點提示”

衛生部國家營養標準專業委員會主任委員楊曉光代表主辦單位發布了“果蔬營養與膳食平衡知識要點”，呼吁大眾攝入足量果蔬，保持膳食的平衡。在強調果蔬營養的同時，衛生部還向大眾發布了五點切實可用的“小提示”：

1. 天天吃水果，頓頓有蔬菜

. 良好的膳食平衡習慣使人受益終生,而新鮮蔬果是平衡膳食的重要組成部分。

. 多吃果蔬能促進代謝，減少能量攝入，幫助塑身。

2. 果蔬2＋3，抗病又防癌

. 每天攝取至少200克水果與300克蔬菜，可以有效提高身體免疫力，達到抗病防癌的效果。

3. 果蔬變彩虹，健康添色彩

. 不同顏色的蔬果能提供不同的營養價值，認識蔬果的色彩特點，攝取不同顏色的蔬果。

. 綠色水果富含葉黃素，橘黃色水果含β-胡蘿卜素與維生素C，深綠色蔬菜富含葉酸，紅色水果含茄紅素，白色水果含硫化物等。

4. 果蔬新鮮吃，營養更加分

. 直接從新鮮水果攝入的營養更易于人體吸收。因為維生素C遇熱分解，所以新鮮水果更易于補充維生素C。

. 水果中的維生素C能提高免疫力，預防疾病和抗氧化、衰老等。

. 果蔬中的膳食纖維能夠預防便秘、血脂異常、糖尿病，有益于腸道健康。

5. 膳食平衡，健康一生

. 將果蔬作為孩子的零食，從小養成喜歡吃蔬菜水果的健康膳食習慣將使其一生受益。

“中國健康知識傳播激勵計劃”是衛生部疾控局、新聞辦、中國健康教育中心和中國記協辦公室主辦的健康知識傳播項目。該項目自2005年推出，每年選定威脅大眾健康的慢性疾病或危險因素作為主題，進行針對大眾的系列健康傳播活動，至今已經進入第七年。今年激勵計劃除年度主題“骨質疏松”外，還開展了吃動平衡、膳食平衡等系列主題項目，使之成為一個全方位傳播慢病防治知識和倡導健康生活方式的戰略平臺。

來源：中國日報網（記者 關曉萌） 編輯：馮媛