中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)消息：8日，中國(guó)首家非遺菜品“直隸官府菜”正式啟程赴上海世博會(huì)。4月22日起，鍋包肘子、雞里蹦、驢肉火燒及茄汁牛肉等冀菜名吃將大宴世博賓朋。
啟程儀式上，“直隸官府菜”傳承人梁連起稱，直隸官府菜首創(chuàng)于清康熙盛世時(shí)期的直隸官府，完善于皇帝行宮及保定官府，鼎盛于晚清曾國(guó)藩、李鴻章和袁世凱督直之時(shí)。因“保定三寶”之一的槐茂甜面醬在該菜系中的廣泛應(yīng)用，得以醬香為主兼具多味。此次參加世博會(huì)的“鍋包肘子”、“雞里蹦”等菜品無(wú)一不突出此特色。
梁連起說(shuō)，“一菜一典故”是直隸官府菜最大的文化特色。“鍋包肘子”外焦里嫩、香而不膩，為當(dāng)年舉子們從保定進(jìn)京趕考必帶的食品之一，后因有美容養(yǎng)顏的功效傳入宮廷，備受帝王后妃青睞并深得慈禧太后喜歡。
2006年，直隸官府菜入評(píng)河北省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為中國(guó)第一個(gè)申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)且申報(bào)成功的菜品。2007年，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予冀菜“中國(guó)創(chuàng)新菜系”稱號(hào)，具鮮、香、黏滑、爽口等特點(diǎn)，講究技藝、色香味形和器皿、服飾文化及裝修藝術(shù)的直隸官府菜成為冀菜的重要代表。
保定市副市長(zhǎng)孟祥偉稱，保定是中國(guó)歷史文化名城，此次保定會(huì)館作為河北省唯一餐飲業(yè)代表入駐世博園中華美食街，是保定的驕傲，希望在弘揚(yáng)直隸官府菜飲食文化的同時(shí)，嚴(yán)把衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做好世博服務(wù)。
據(jù)悉，世博會(huì)上，每品“直隸官府菜”均將調(diào)用保定具300多年歷史的“槐茂”面醬和醬油，失傳上百年的美食器皿“溫盤”也會(huì)一同被端上世博餐桌。
來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng) 編輯：柏晶晶
