在福州倉山區榕城廣場的一角，“隱藏”著一家特別的自助餐廳。這里沒有菜單、沒有收銀臺、吃了飯自己洗碗，顧客全憑自己意愿決定付費多少，甚至可以分文不給。然而開業四個多月，這家倡導自覺付費的“誠信”餐廳已累計虧損25萬元。

通過連日觀察，記者發現這家餐廳每天中午都人氣爆棚。餐廳里只擺放5張大圓桌供客人吃飯，除了提供飯菜外，還提供咖啡、糕點、聊天的小包間和一張張卡座。門口所設的不透明箱子是投幣處，顧客投了多少錢不會有人知道，不付錢也沒有人攔阻。

室內設計師出身的餐廳老板劉鵬飛表示，開餐廳的想法源自在國外的經歷。在國外，人們給流浪漢送愛心便當，或多買一杯咖啡免費請路人喝的現象時有發生，這讓他從中領悟到付出是件快樂的事。于是他便萌發在國內創辦一家不以盈利為目的的餐廳的念頭，只為向更多人推廣互信、付出和自覺。

今年八月，劉鵬飛和另外兩位伙伴合伙開了這家餐廳。投資人之一、餐廳主廚彭勇表示，餐廳的月租金加上水電費要6萬元的開銷，平均每天需要墊付2000費用。目前餐廳已累計虧損25萬元，這筆開支全由三位股東一起承擔。

“這并非一家免費餐廳，我們所提倡的隨意消費，是讓大家憑意愿和良心來給錢。營造一種信任氛圍，希望來這里用餐的人能體會到相互信任的感覺，然將這份信任感帶回到工作和生活中，”劉鵬飛說。

劉鵬飛表示，誠信餐廳的顧客主要構成分兩種，一是附近的居民，另一種是慕名而來的嘗鮮市民，這兩種顧客群體自覺消費的意識較高，在來此消費的人群中占到80%。

“誠信”餐廳試圖營造的氛圍在顧客中引起了共鳴。家住餐廳附近的楊女士稱，來這里吃飯體驗到了實在的“相互信任”。

“因為吃完了，大家都要自己洗餐具，你要保證碗筷洗的干凈，下一個人才不會擔心餐具的衛生狀況，”楊女士說。

在銀行工作的林薇則愛帶著6歲的兒子光顧這家餐廳，因為這里能教育孩子一種信用感。

“即便沒人督促，小朋友也知道要為吃過的東西付錢，”林薇說。

盡管餐廳經營虧損，劉鵬飛表示將把餐廳繼續開下去。

“我不知道餐廳能夠持續多久，但是我希望繼續傳播這種相互信任的正能量，因為信任是能夠傳染的，”劉鵬飛說。

（記者 胡美東 孫力）