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福州“誠信餐廳”隨意結帳 開業4個月虧損25萬

2013-12-04 22:05:19 來源:中國日報福建記者站
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在福州倉山區榕城廣場的一角,“隱藏”著一家特別的自助餐廳。這里沒有菜單、沒有收銀臺、吃了飯自己洗碗,顧客全憑自己意愿決定付費多少,甚至可以分文不給。然而開業四個多月,這家倡導自覺付費的“誠信”餐廳已累計虧損25萬元。

通過連日觀察,記者發現這家餐廳每天中午都人氣爆棚。餐廳里只擺放5張大圓桌供客人吃飯,除了提供飯菜外,還提供咖啡、糕點、聊天的小包間和一張張卡座。門口所設的不透明箱子是投幣處,顧客投了多少錢不會有人知道,不付錢也沒有人攔阻。

室內設計師出身的餐廳老板劉鵬飛表示,開餐廳的想法源自在國外的經歷。在國外,人們給流浪漢送愛心便當,或多買一杯咖啡免費請路人喝的現象時有發生,這讓他從中領悟到付出是件快樂的事。于是他便萌發在國內創辦一家不以盈利為目的的餐廳的念頭,只為向更多人推廣互信、付出和自覺。

今年八月,劉鵬飛和另外兩位伙伴合伙開了這家餐廳。投資人之一、餐廳主廚彭勇表示,餐廳的月租金加上水電費要6萬元的開銷,平均每天需要墊付2000費用。目前餐廳已累計虧損25萬元,這筆開支全由三位股東一起承擔。

“這并非一家免費餐廳,我們所提倡的隨意消費,是讓大家憑意愿和良心來給錢。營造一種信任氛圍,希望來這里用餐的人能體會到相互信任的感覺,然將這份信任感帶回到工作和生活中,”劉鵬飛說。

劉鵬飛表示,誠信餐廳的顧客主要構成分兩種,一是附近的居民,另一種是慕名而來的嘗鮮市民,這兩種顧客群體自覺消費的意識較高,在來此消費的人群中占到80%。

“誠信”餐廳試圖營造的氛圍在顧客中引起了共鳴。家住餐廳附近的楊女士稱,來這里吃飯體驗到了實在的“相互信任”。

“因為吃完了,大家都要自己洗餐具,你要保證碗筷洗的干凈,下一個人才不會擔心餐具的衛生狀況,”楊女士說。

在銀行工作的林薇則愛帶著6歲的兒子光顧這家餐廳,因為這里能教育孩子一種信用感。

“即便沒人督促,小朋友也知道要為吃過的東西付錢,”林薇說。

盡管餐廳經營虧損,劉鵬飛表示將把餐廳繼續開下去。

“我不知道餐廳能夠持續多久,但是我希望繼續傳播這種相互信任的正能量,因為信任是能夠傳染的,”劉鵬飛說。

(記者 胡美東 孫力)

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