在福州的臺(tái)江古街，沒牙伯花生湯開了一個(gè)很小的店面，如果不是店面的門口用一條醒目的黃色橫幅寫著幾個(gè)大字“沒牙伯花生湯”，大概它就會(huì)被湮沒在來(lái)來(lái)往往的人潮里。

這家開張于1937年的老店，歷經(jīng)三代人，已經(jīng)在福州的食客中已經(jīng)建立起穩(wěn)固的聲譽(yù)。老板自己說(shuō)，現(xiàn)在來(lái)采訪的人太多，盡管這樣，他們還是盡量抽空來(lái)接待。在十來(lái)平方的店里，墻上的一張黑白老照片格外顯眼，那是傳說(shuō)中的“沒牙伯”掌廚時(shí)期的珍貴照片。有些食客吃著這里的花生湯、花生糕和芋泥，從少年直到中年。

一位姓王的食客說(shuō)，他還是個(gè)孩子時(shí)就在這里吃花生湯了，那時(shí)候才一九八幾年，店址還沒遷，老店主還在掌店。所以，他時(shí)不時(shí)就來(lái)，有時(shí)候還會(huì)帶著親戚朋友來(lái)。沒牙伯花生湯剛搬到老藥洲街，他就知道了。

所謂“念念不忘，必有回響”，在臺(tái)江區(qū)天華劇院的店面被拆遷之后，沒牙伯花生湯淡出江湖兩年，又在食客們的念叨中，在老藥洲路重新開張。

“這花生綿軟，湯水不會(huì)太甜，喝起絲毫不膩。”一位自稱“渺淼淼的殼殼”的網(wǎng)友在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上如此點(diǎn)評(píng)。福州人嗜甜，但是沒牙伯的花生湯甜而不膩，花生入口即化，成為了它的金字招牌。據(jù)店主介紹，他們選用福清花生，用炭火，慢慢地熬上兩三個(gè)小時(shí)，才熬出這種乳白色的湯汁兒。

隨著聲譽(yù)漸隆，沒牙伯花生湯也在學(xué)生街開了分店。憑借著獨(dú)特的味道，它繼續(xù)在一代又一代福州人的美食回憶里烙下痕跡。 （記者 胡美東 彭娟 實(shí)習(xí)生 余超杰）