疑問三：碘鹽標準是否“一刀切”？

【回應】今年實施的新標準允許各省（區、市）自行確定食鹽碘含量平均水平

還有網友表示，碘鹽標準不應該全國統一一個標準，并抱怨市場上很難買到無碘鹽。實際情況如何？

在北京，記者走訪了中鹽北京公司指定的幾個無碘食鹽銷售點，發現有充足的無碘鹽待售，但只有200克裝的“京晶牌”有機無碘雪花鹽，售價4.5元/袋，在購買數量上沒有限制，也不需要出示相關醫囑或證明。除了指定供應網點，記者在一家樂天瑪特超市也看到了無碘鹽，銷售員表示“可隨便買”。

在上海，一家良友金伴超市的店員告訴記者，無碘鹽銷售很正常，沒有出現過搶購或缺貨現象。上海市衛生局介紹，上海很早以前就已經開放無碘鹽的銷售，目前全市設有1334個無碘食鹽供應點。

據了解，我國從1995年開始實施全面食鹽加碘政策以來，對食鹽碘含量已經做過多次調整。對此，陳祖培表示，我國大概每隔2到3年要對全國范圍內的碘鹽跟碘缺乏病的流行狀況做一次監測，并根據人群碘鹽的變化調整碘鹽的濃度，所以調整是正常的。

上海市疾控中心相關負責人介紹，碘缺乏病監測數據顯示，我國幅員遼闊，食鹽攝入量區別較大，近年來飲食結構也發生了變化，統一的鹽碘含量標準不能滿足和適應這些變化。由此，衛生部2011年9月發布、今年3月實施的食品安全國家標準《食用鹽碘含量》允許各省（區、市）自行確定鹽碘含量平均水平。

“過去全國是統一一個標準，在嚴重缺碘的時候，這樣做是對的，能迅速緩解全民族的碘缺乏困境。”陳祖培補充道，“但是，隨著食鹽加碘的政策逐漸落實，就需要逐漸細化了。”據他介紹，碘的攝入量是否適宜取決于很多因素，包括碘鹽的濃度、食物結構、鹽的攝入量等。例如，上海、天津、北京居民每人每天的鹽攝入量大概七八克，西部北部地區可能十二三克，最高的省份到20克。“新標準由各省自行決定碘的濃度，體現了‘因地制宜、科學補碘’的原則。”

據了解，世界各國規定的碘鹽中碘含量各不相同。西歐一些國家使用的鹽碘含量為每千克10毫克—20毫克，美洲大多數國家為每千克50毫克—100毫克，英國是每千克25毫克。我國的《食用鹽碘含量》規定：每千克食用鹽產品中碘含量的平均水平（以碘元素計）為20毫克—30毫克，食用鹽碘含量的允許波動范圍（均勻度）為食用鹽碘含量平均水平±30%。

“美國碘鹽覆蓋率只有50%—60%，但除碘鹽外，美國通過在牛奶中加碘來提高碘攝入量；澳大利亞則在面包中加碘。”吳藝捷介紹說，“數據顯示，美國人均尿碘含量比我國高20%左右。” （記者 白劍峰 王有佳 呂毅品，李婷參與采寫）