在雁門(mén)關(guān)外的應(yīng)縣城內(nèi)，不僅有馳名中外的釋迦塔，而且還有一種名叫牛腰的傳統(tǒng)食品，雖然歷經(jīng)歲月的變遷，仍沒(méi)有淡出老百姓的生活，尤其是在過(guò)年過(guò)節(jié)，牛腰更是當(dāng)?shù)厝罕娂壹覒?hù)戶(hù)不可或缺的一種特色小吃。下面就請(qǐng)大家跟隨記者的鏡頭去一起領(lǐng)略一下應(yīng)縣牛腰的歷史傳說(shuō)與獨(dú)特風(fēng)味。
記者：說(shuō)起應(yīng)縣的牛腰有這樣的一個(gè)傳說(shuō)，應(yīng)縣縣城內(nèi)有個(gè)叫于義的飯店掌柜，有一天他在做面餅的時(shí)候不慎就把半碗糖稀碰翻在面案上，他急中生智索性地就把白面和糖稀和成面團(tuán)狀，但這樣既無(wú)法蒸也不好烤，他便試著捏成小餅的形狀，放入炸麻花的油鍋里砸制，結(jié)果撈出一看，顏色很像煮熟的牛腰，客人們也是吃得津津有味，應(yīng)縣牛腰因此而得名，其技藝也相傳至今。聽(tīng)完了這個(gè)傳說(shuō)，讓我們現(xiàn)在馬上去了解一下它的做法吧！
捏好成型之后接著就要放到油鍋里炸，炸出來(lái)的應(yīng)縣牛腰是味道甜潤(rùn)，越嚼越香。
記者：一鍋香噴噴的牛腰現(xiàn)在已經(jīng)出鍋了，聞著就香，讓我來(lái)嘗一下它的美味吧！果然像剛才那位師傅說(shuō)得那樣，是越嚼越香，它里面有點(diǎn)甜潤(rùn)的感覺(jué)，如果電視機(jī)前的觀眾朋友來(lái)應(yīng)縣觀光旅游的話(huà)，那就品嘗我們應(yīng)縣的牛腰吧！
來(lái)源: 山西電視臺(tái) 編輯:孫遲
