8月12日清晨06：45分，深航為大運會制作的第一批清真餐食裝上了大運指定專用餐車駛往大運比賽場館，望著朝陽下漸漸遠去車影，剛剛忙完整整一個通宵的配餐廚師們對記者說出了他們的心里話：“今天有了個完美地開始，往下我們還要繼續努力，把握好大運餐食制作地每個環節，爭取做得更好，讓所有的運動員、旅客都吃得放心、安心！”
清真餐食的整個制作過程印證了配餐大廚的話語，8月11日晚22:00配餐的廚師們就開始做好生產的準備工作，然后領料，材料出庫。（加工間）生產班組開始進行餐食加工（①原材料提前放入0-5度地保鮮庫中解凍，②清洗，③挑揀，④細網過濾，⑤精細加工，⑥腌制入味，⑥烹調，⑨二次加工，⑩烹飪，接著快速降溫、最后是包裝）。10多道細致的工序中、6個小時的制作時間內所有工作人都進行了全身消毒、身著連體裝，巡檢、質檢和檢疫局人員對食物制作的每個步驟、環境衛生進行檢查確認，符合要求的方可生產、入庫。物流配送公司車輛到達深航基地后，由公安部門對車輛和保安員安保檢查，開啟成品冷庫大門，生產人員負責數量交接，檢疫局負責品質檢查、留樣和送檢，裝車完畢后，由公安人員對車輛進行封簽，物流配送車輛由公安部門護送離開深航生產基地。
據了解，深航配餐從8月12開始一直到大運會結束，還擔負著26屆大運會沙灘排球、帆船等10多個運動項目運動員的清真食品保障任務。此前深航一直關注航班上多民族的差異性飲食需求，特別是穆斯林兄弟們的清真飲食需求，于2008年攜手深圳市伊協展開合作，共同推進清真食品的研發、推廣和認證工作。2009年5月21日，深圳伊斯蘭教協會向深航配餐部頒發了“航空清真食品”監制證書，標志著深航配餐部正式通過了航空清真食品認證。而正因為這份資質，深航被選為大運會清真餐的提供者之一。
據深航配餐部有關負責人介紹，為更好地服務26屆深圳大運會，深航經過創新研發的頭等艙網上點餐系統于7月初正式上線。其中“訂餐短信提醒、訂餐自動識別匹配”功能是國內首創。
此點餐服務面向所有深圳始發的國內航班，旅客通過深航電子商務網站購買深圳始發的頭等艙客票后，可通過深航官網www.shenzhenair.com使用訂票證件號碼為乘坐的航班預訂餐食，接受預訂點餐的截止時間為航班執行日期前一日12:00。旅客點餐完畢后，系統向旅客發送點餐完成的短信。
大運期間在深航頭等艙國內首推“機上早茶”服務，熱騰騰的蝦餃、鳳爪、腸粉等嶺南特色的粵式早茶，將為頭等艙旅客帶來不一樣的感受。深航所有航班頭等艙早餐熱小點將改為廣式早茶，共A、B、C、D 四套餐譜，單月執行A、B餐譜，雙月執行C、D 餐譜，以保證經常出行的旅客能享受到經常變換的餐譜。
同時，為迎接大運會的到來，深航特別研制出笑臉面包，仿照深圳大運會吉祥物UU的外形制作，面包上繪有可愛的UU笑臉，不僅美味可口，看起來更是頗具生動趣致。每一個面包都由廚師手工繪制，吃的是一份巧思和深航人對大運會的祝福。據了解，UU笑臉面包將從8月1日起在深航深圳始發的多個航班頭等艙、經濟艙同步供應。
來源：中國日報深圳記者站（通訊員 谷強）編輯：于姝楠
