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夕陽下的美酒人生:波爾圖
[ 2008-01-11 14:14 ]

美酒窖里藏

波爾圖可謂葡萄牙最古老的通商口岸,歷史上歐洲大西洋沿岸的一個重要商埠。城中最高的僧侶塔過去就是海員賴以定位的航標。波爾圖也依著一條河——杜羅河。順水行船,杜羅河中上游的醇美葡萄酒被送到這個古色古香的河口城市。過去波爾圖酒多為出口,由于海路漫長顛簸,酒質不穩定,有人就嘗試在酒中添加白蘭地,以增強葡萄酒的“體質”,卻因此形成了波爾圖酒濃郁香稠,甜度和酒精度偏高的獨特口感。據說英國的上流社會最懂得品評波爾圖葡萄酒,所以這里的美酒過去一個時期有相當部分供應了英倫的貴族,而且很多英國人還來到這里做起了酒生意,今天河南岸供人參觀,并仍然在使用的酒窖中,依然有“sandeman”和“ofley”這樣的英文名字。一張不貴的門票,導游引領著,去探尋酒窖里的究竟。在淺顯精要的講解下,多少能知道藏在大木桶、小木桶和玻璃瓶里各類酒的區別,分辯出餐酒、年份酒和陳釀的優劣。最后還能現品三兩杯或暗紅、或琥珀、或黃玉色澤的美酒,等出得門來天色將晚,河風一吹,方顯出波爾圖酒的勁道,不勝酒力的人臉上便浮現出一抹暈來,正如天邊的紅云一般。

酒窖前面的河岸靠著些載著橡木桶的河舟,當年酒就是這樣運到這里貯藏的。其實波爾圖酒的產地是杜羅河中上游干旱少雨、夏熱冬寒的河谷地區,那里的獨特氣候孕育出一些品質特別的葡萄,當地成酒,運抵波爾圖貯藏交易。現在這些河舟已沒有了過去的使命,轉而成為酒廠生動的廣告,每個酒廠都有自己的船,泊在淺水里,船頭或船尾立著酒標,譬如那個sandeman,居然是一個頭戴黑沿帽,身系黑披風,肩頭隱現酒杯一盞的“佐羅俠”形象。

美酒餐中嘗

葡萄牙有句俗話“吃在波爾圖”。步行而過和巴黎埃菲爾鐵塔同出一個設計師的唐·路易斯一世鐵橋,就在酒窖對面的北岸,臨河的食肆一條街上,一家家餐館比高而立。和其他南歐國家一樣,美食是葡萄牙人生活的一部分。波爾圖的特色菜tripas a porto,直譯是“波爾圖豬下水”,不甚好聽,卻像老北京人愛吃的羊雜碎湯,很有人緣。tripas a porto呈到面前:大豆燉豬蹄、豬肚和小排骨。佐餐的紅酒可以是“本家葡萄酒”,飯館老板或許在河上游就有一片葡萄園,自產自銷。如果還不充分,不妨再要一道“海鮮雜燴”。窗外河上時有燈光槳影,就著小蝦、鮮貝、海紅和螃蟹腿的組合,真會讓人忘了何處是故鄉。

6月間造訪波爾圖,會遭遇一年一度的地方傳統節日—圣·若昂節。這時整個城市的人都在街上,每個人手里拿著能敲響的塑料錘或者有著很長秸桿的大蔥花,在夜晚來臨前匯集向河邊。一路上,會被無數人用大蔥花點腦門,會被比大蔥花更多的塑料錘砸過腦袋,“鐺鐺”的聲音讓人耳鳴。這是波爾圖的傳統,這樣能給人帶來好運,而且當地人也希望客人“有來有往,悉數奉還”。(來源:人民網)


 

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