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丹麥飯館榮膺“世界最佳餐廳” 廚師長曾偷師西班牙

2010-04-28 08:57:12
中國日報-看世界+加關注 打印 發(fā)送 字號 T | T 我來說兩句2311人參與)
丹麥飯館榮膺“世界最佳餐廳” 廚師長曾偷師西班牙

“全球50家最佳餐廳”頒獎現場,諾瑪餐廳的廚師長雷哲皮(右一)手握獎杯


丹麥飯館榮膺“世界最佳餐廳” 廚師長曾偷師西班牙

諾瑪餐廳的廚師長雷哲皮


丹麥飯館榮膺“世界最佳餐廳” 廚師長曾偷師西班牙

丹麥的諾瑪餐廳被評為“世界最佳餐廳”

中國日報網消息:據英國《每日電訊報》4月26日報道,一家名為諾瑪(Noma)的丹麥餐廳憑借風味獨特的北歐鄉(xiāng)間菜品榮膺“世界最佳餐廳”稱號,擊敗了連續(xù)四年獲此殊榮的西班牙埃爾布利餐廳(elBulli)。

評選活動由英國權威餐飲雜志《飯館》(Restaurant)主辦,來自世界各地的800多名頂級廚師、美食家、記者和營養(yǎng)專家投票選出了“全球50家最佳餐館”。這項活動每年舉辦一次,鼓勵獨具匠心的創(chuàng)意烹飪。諾瑪餐廳去年獲得季軍,今年終于榮登榜首。

這家小小的餐廳位于丹麥首都哥本哈根寧靜的海濱,由一座倉庫改造而成,各地食客可以在此享受最正宗的北歐風味。現年32歲的廚師長雷哲皮選取寒冷地區(qū)獨有的麝香牛、狗魚、扇貝、各種野生菌和野生莓等原料精心調制,搭配種類豐富的奶制品,凡品嘗過它們的人都對這里的美食贊不絕口。

雷哲皮獲獎后說,為保持菜肴純正的北歐風味,他從不使用橄欖油、鵝肝等帶有地中海特色的食物,他在采購原料上花的心思比在烹飪過程中還要多。

從2006年至2009年,“世界最佳餐廳”的桂冠一直戴在西班牙埃爾布利餐廳的頭上,這家餐廳只在每年4月至9月期間營業(yè),且只供應晚餐。雷哲皮曾在埃爾布利餐廳工作。

主辦方《飯館》雜志總編保羅·伍頓說:“今年選出的餐廳都非常有特色,年輕、充滿活力的廚師們?yōu)榕腼兪聵I(yè)注入了新財富。”

(來源:中國日報網 張品秋 編輯:劉純萍)



編輯:諶融標簽: 丹麥餐廳 世界最佳餐廳
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