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茶餐廳為何紅遍全中國?
[ 2007-06-18 17:01 ]

環(huán)境清爽、菜式明確、價(jià)格實(shí)惠、周遭的人看上去都還像那么回事,絕對不丟份,況且通宵營業(yè),只有港式茶餐廳了。

中國日報(bào)網(wǎng)環(huán)球在線消息:要了解香港,最簡便的辦法大約是傍晚時(shí)分走進(jìn)一家人聲鼎沸的茶餐廳。

透明門,雪青的燈光,電視聲,全場霧氣騰騰。精瘦的中年伙計(jì)眼睛一抬,不動聲色,招呼你卡位就坐,五指一伸抓來五個(gè)杯,半透明狀的硬塑杯,有兩個(gè)就重重地?cái)R在你面前的玻璃桌上,玻璃下壓著茶餐廳菜單,四周是明黃明綠的膠桌膠椅,墻上貼著明黃明綠的紙條“弛名牛腩飯25元”“潮州打冷15元”,……門口收銀處鐵定坐著一位肥嘟嘟疑似老板娘的中年師奶,“!,打開抽屜,面無表情利落地把零錢丟出來——據(jù)說,許多移民到加拿大的香港人,什么都能忘記,一覺睡下,只有這茶餐廳一聲叮,總在午夜時(shí)響起。老玩童倪匡(著名作家)在舊金山一呆二十年,回流香港,第一時(shí)間就是同老友跑到一家茶餐廳,記者問他,他用極不標(biāo)準(zhǔn)的廣東話嘻嘻地說:因?yàn)猷]先是香港。(因?yàn)檫@里才是香港。)

人這么多,氣味這么擠,全被超低溫的冷氣鎮(zhèn)壓下去,小小的茶餐廳里有香港人的精神,那就是實(shí)在、靈活、變通、快速、明了、公道、以及各人顧個(gè)人的自在,香港人頗以茶餐廳為傲,原因很簡單,這是他們自家發(fā)明的。茶餐廳的興起是在二次世界大戰(zhàn)后,香港人向住西式文化,但當(dāng)時(shí)只有高級餐廳才有西式食物,而這些餐廳收費(fèi)昂貴、且不太歡迎華人,為了讓更多人以低廉的價(jià)錢享受西式食物,冰室及茶餐廳便相繼興起。雖然考證之下第一家茶餐廳在1946年才正式出現(xiàn),但是現(xiàn)在的茶餐廳,不得了,聽說要申報(bào)為世界文化遺產(chǎn)。

香港地少人多,工作速度極快,價(jià)廉物美的茶餐廳遍地皆是,各有各的取勝之道,各有各的招牌菜式,粥粉面中哪怕只有一樣出色,照樣有人漏夜排隊(duì),在香港人看來,只有排隊(duì)買,那才是對一個(gè)品牌的極度贊美和高度認(rèn)同,如果有時(shí)間,有精力,你愿意,呆在哪個(gè)出名的茶餐廳門口,準(zhǔn)能守候到一兩個(gè)在此覓食的大小明星,香港的明星太多,地方太小,出名的茶餐廳主比名人牛氣,并有合影的大照片,以證視聽。

開茶餐廳風(fēng)險(xiǎn)不大,出品有定式,不可定因素少,且投資小,是穩(wěn)健投資,香港的公務(wù)員退休之后的首選工作便是開茶餐廳,有錢的闊太太,除了買珠寶和掃房子,開茶餐廳也是愛好之一,澳門賭王的第四個(gè)太太開的澳門茶餐廳,生意不錯(cuò),絲襪奶茶又香又滑,二十五港幣就能與白皙漂亮的四太以及四太的絲襪產(chǎn)生聯(lián)想,喝下去當(dāng)然格外神清氣爽。

和香港近年的所有事物一樣,茶餐廳也在北上,行內(nèi)傳聞四五年前一過氣港星花幾十萬在上海開了一家港氏茶餐廳,剛開時(shí)每月的毛利都夠他買層樓,真是本小利厚的買賣,當(dāng)然,這兩年,茶餐廳多如雨后春筍,賺錢沒有那么容易,茶餐廳之所以熱,在北上港人能一解相思之苦,在當(dāng)?shù)厝耸歉凼角閼眩瑢χぬ}油、蛋撻、鮮蝦云吞不由就想起了阿飛正傳、李慧珍和黃耀明,真是最省錢的意淫空間。

住淮海路用DIOR穿CHANEL當(dāng)少奶奶的女友帶我逛完街,中午時(shí)分,興致勃勃地指著一茶餐廳說:我好喜歡這里!晚上又出主意,不如去避風(fēng)塘吃蟹!越到北方,這意淫越是強(qiáng)烈。我閨蜜,著名時(shí)尚雜志的資深編輯,收入不算頂高,但頂講品味,第一次從北京到香港出差,激動得不行。

問:您想要吃什么。

答:沙茶牛肉煲、水蟹粥,雙皮奶、楊枝甘露、菠蘿包、鮮蝦云吞面、秘制腸粉、蘿卜牛腩、九龍炒飯、咖喱……

笑她,想不到貴為北京品味排名前五百強(qiáng)的你,也就是個(gè)茶餐廳水準(zhǔn)。

她在MSN上一翻白眼,茶餐廳怎么啦!北京最有品味的人都在茶餐廳呆著。

后來我果然領(lǐng)教了這句話的正確性,到北京出差,約一個(gè)新晉男明星做采訪,在哪兒談呢?想了半天,明星經(jīng)紀(jì)人說:XX茶餐廳。進(jìn)去一看,凌晨一點(diǎn),該茶餐廳人還不少,有埋頭寫稿的編劇,有談事兒的導(dǎo)演,有帶著妹妹雙語談情的美國人,有廣東話說得豪情萬丈的一對港男,總之,看上去在這里呆的人都像是那么一回事。也難怪,國貿(mào)附近、CBD中心、通宵營業(yè)、無閑雜人等,又沒降低明星的身份,惟有茶餐廳是也。

我的老板2000年出差到北京時(shí),回來還會說北京啊真土真土,現(xiàn)在不敢說了,因?yàn)槭锥紝?shí)在是日新月異,國際化大都市是板上釘釘,把廣州拋得不止十萬八千里。惟有茶餐廳的事,令他百思不得其解,在他的理解里,茶餐廳就是一個(gè)吃快餐的地方,怎么能用來談事呢?

要怪只能怪廣州離香港太近,天天追著TVB的劇集看,拿著八卦周刊指指點(diǎn)點(diǎn),既沒有遠(yuǎn)看的胡亂愛慕的可能,也沒有身處其中的切身熱情,結(jié)果茶餐廳在廣州成了大排檔的升級版,嘈雜求其的替身。

“不如到茶餐廳談……”,這句話如果在北京說,受話者腦里多半跳出一個(gè)詞,那叫王家衛(wèi)和葡國蛋撻,如果在上海,則馬上想到了魚蛋和TVB。而香港人則會泛起一個(gè)來不及反應(yīng)的微笑,啊,馬經(jīng)和街坊……還有,我們很熟么?

只有廣州人,一聽此言,腦內(nèi)一片空白,“啊……”嘴里吐出四字真言:“不是吖嘛”。

(來源:英國《金融時(shí)報(bào)》中文網(wǎng) 特約撰稿人:黃佟佟)

 

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