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中國經濟網北京8月13日訊 （記者佟曉群）在8月10日召開的全國餐飲服務食品安全監督管理工作座談會上，國家食品藥品監管局副局長邊振甲指出：“要深刻認識餐飲服務食品安全風險具有累積性、顯現性和群發性等特征，深入分析研究餐飲服務食品安全風險規律，科學確定風險控制方法；要將風險管理融入餐飲服務食品安全日常監管。”

邊振甲指出，近年來，我國餐飲服務食品安全行政監管、技術支撐和社會監督體系不斷強化，監管基礎更加鞏固，餐飲服務經營秩序逐步規范，餐飲服務食品安全形勢穩中向好。與此同時，餐飲服務食品安全監管工作形勢依然嚴峻。餐飲服務食品安全風險復雜，監管工作還存在薄弱環節。全系統必須進一步增強食品安全責任意識、憂患意識和風險意識。

邊振甲要求，要全面排查餐飲服務食品安全隱患。認真細致地查找漏洞和不足，不斷完善監管體系，改進監管方法，進一步提高餐飲服務食品安全監管水平。要深化對餐飲服務食品安全風險的認識。要深刻認識餐飲服務食品安全風險具有累積性、顯現性和群發性等特征，深入分析研究餐飲服務食品安全風險規律，科學確定風險控制方法；要將風險管理融入餐飲服務食品安全日常監管。積極主動應用風險管理方法，提高風險管理意識，努力實現風險控制關口前移，及早識別發現潛在風險，及時控制排除風險，防控食物中毒事故發生；要全面排查餐飲服務食品安全風險和隱患。重點對餐飲服務環節易發多發的、群眾反映強烈的、影響范圍較大的突出問題和薄弱環節開展風險隱患大排查。

邊振甲強調，2012年是餐飲服務食品安全責任落實年，下半年要繼續強化企業落實主體責任，要通過深化餐飲服務食品安全監督量化分級管理等方式，監督引導餐飲服務企業不斷完善內部食品安全管理制度，加強食品安全管理，提升食品安全管理水平。要通過日常監督檢查和開展專項整治，加強監督執法檢查，推動餐飲服務企業落實責任。