重慶燒白

高校食堂里到底有哪些隱藏的招牌菜？重慶晨報記者分別走訪了重慶大學、西南大學、西南政法大學、重慶交通大學、重慶郵電大學、重慶理工大學、重慶科技學院等學校，打探最受同學和老師們歡迎、銷量最大的食堂菜。

西南大學

招牌菜：石鍋什錦牛肉拌飯、飄香鴨脯、飄香雞柳、糊辣目魚卷

米飯上蓋上三絲，牛肉和雞蛋等作料，盛在滾燙的石碗內，加放適量的秘制辣椒醬后，攪拌而食，這就是石鍋什錦牛肉拌飯。在賣石鍋拌飯的窗口前，早早就排起了長隊，“我最喜歡里面秘制的韓國辣椒醬，我一個星期要吃三四次。”一位排隊的男生告訴記者，雖然每次都要排隊，但是味道好，也算值得了。梅林火腿拌飯、什錦培根拌飯都是熱門菜品。

重慶大學

招牌菜：滑肉香煎豆腐、毛氏紅燒肉、特色麻辣燙、燒白、涼糍粑

每天中午12點過的午飯時間，如果你想去重慶大學學生食堂吃滑肉香煎豆腐，可能希望渺茫。滑肉香煎豆腐徹底征服了重大學生的胃。

讀大三的李悅也表示：“中午想過來吃滑肉香煎豆腐，一定要趁早！”

重慶交通大學

招牌菜：大饅頭、燒白、金湯獅子頭、功夫雞腿

饅頭在重慶交通大學的地位不可低估，人稱“交大三寶”：大饅頭、燒白和蒜泥白肉，其中大饅頭最受學校師生推崇。

交大三食堂經理譚秀梅介紹說，學校10個食堂每天賣出的大饅頭多達上萬個。2006年，交大饅頭還在全國高校技術烹飪大賽中榮獲銀獎。

據饅頭師傅楊明旭介紹，自己做的交大饅頭選用河南面粉及優質豬板油、白糖等原材料，融合了面包的發酵技巧，改良了北方饅頭過于扎實的缺點，根據南方人口味量身而制，經常一出籠就被交大師生及附近居民搶購一空。

重慶科技學院

招牌菜：科院第一面、砂鍋牛蛙、砂鍋蛋餃

科院容園二食堂的麻辣小面、刀削面，被科院學生譽為“科院第一面”，色香味美，一碗只要2.5元。

大三的汪強酷愛吃小面，“味道很巴適，不比小面50強差，價格真的很便宜。”正是由于性價比高，科院第一面每天都要賣1000多碗，銷量好的時候還會突破2000碗。

重慶理工大學

招牌菜：果醬花卷、椒鹽花卷、青筍肉絲、麻辣魚片

重慶郵電大學

招牌菜：雜醬酸辣粉、醬肉小包、五香雞腿、特色烤魚塊、清湯浮圓

西南政法大學

招牌菜：陳皮肉片、魚香獅子頭、糖醋瓦塊魚