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西鳳美酒香飄天下 酒海瓊漿醉世人(圖)
2011-04-15 11:10:56      來源:山西新聞網

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唐儀鳳年間的一個陽春三月,吏部侍郎裴行儉護送波斯王子回國途中,行至鳳翔縣城以西的亭子頭村村附近,發現柳林鎮窖藏陳酒香氣將五里地外亭子頭的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景,即興吟詩贊嘆曰:“送客亭子頭,蜂醉蝶不舞,三陽開國泰,美哉柳林酒”。此后,柳林酒以“甘泉佳釀、清冽醇馥”的盛名被列為朝廷貢品。

西鳳美酒香飄天下 酒海瓊漿醉世人(圖)

唐儀鳳年間吏部侍郎裴行儉詩贊美酒

昔日貢酒巧傳承 進入尋常百姓家  

4月7日,參加第五屆全國網絡媒體陜西行的記者們來到陜西西鳳酒廠采訪。剛剛下車,一股濃烈的酒香味便撲鼻而來。在存放“酒海”的倉庫里,大家看著儲存有五十多年歷史的瓊漿玉露的特殊容器嘖嘖稱奇。

西鳳美酒香飄天下 酒海瓊漿醉世人(圖)

第五屆全國網絡媒體陜西行的記者們來到陜西西鳳酒廠

西鳳美酒香飄天下 酒海瓊漿醉世人(圖)

1956年10月,在周恩來總理的親切關懷下,陜西省西鳳酒廠成立

西鳳美酒香飄天下 酒海瓊漿醉世人(圖)

西鳳酒廠包裝車間

西鳳美酒香飄天下 酒海瓊漿醉世人(圖)

西鳳酒廠產品豐富

陜西西鳳酒股份有限公司位于八百里秦川之西陲的鳳翔縣柳林鎮,這里地域遼闊,土肥物阜,水質甘美,頗具得天獨厚的興農釀酒之地利,是中國著名的酒鄉。

西鳳酒作為中國四大名酒之一,領騷半個世紀,其品牌價值和香型地位,是新名酒們永遠無法代替的。西鳳酒能取得中國四大名酒的地位,一定程度上是由于其特殊的香型,在全國大大小小幾萬家酒廠中,能生產鳳香型白酒的鳳毛麟角。西鳳酒與其他名酒相提并論,毫不遜色。

據介紹,西鳳酒的獨特之處在于,它清而不淡,濃而不艷,酸、甜、苦、辣、香,諸味諧調,又不上頭。據了解,西鳳人成功研制開發出了鳳香型西鳳酒、精品系列西鳳酒、珍品系列西鳳酒、特制西鳳酒等四大系列的100多個新一代系列西鳳酒。珍品系列西鳳酒融鳳、濃、醬三種香型白酒的優點于一體,突破中國傳統白酒的香型界限,被白酒界專家稱為“新西鳳實現了中國白酒工藝革命性的突破”。

1956年10月,在周恩來總理的親切關懷下,陜西省西鳳酒廠成立。1999年以西鳳酒廠經營性凈資產為核心,聯合其他社會法人,組建成立了陜西西鳳酒股份有限公司。經過半個世紀的艱苦創業,西鳳企業現已發展成為占地50.2萬平方米,總資產7.8億元,年產名優白酒5萬多噸的國有大型一檔企業,是西北地區規模最大的國家名酒制造商、陜西省利稅大戶之一。

近年來,西鳳人勵精圖治,大打文化牌,堅持以市場為導向,以消費者為中心,著力自主創新,積極調整產品結構,在堅持傳統精湛的釀酒工藝的基礎上,吸取百家之長,在香型研發上進行創新,開發出新的精品和珍品西鳳酒,被酒界專家譽為"新西鳳實現了中國白酒工藝革命性的突破"。現在,西鳳酒已形成了新口味、新感覺、功能齊全的系列產品,共有高中低度、高中低檔100多個品種,滿足了不同地區、不同口味、不同檔次消費者的需求。

千年傳奇酒海,成就紅西鳳不可復制的優雅

西鳳酒廠2007年推出的紅西鳳酒產品以中國鳳文化為依托,以貼近百姓紅紅火火的生活為基調,以日臻成熟的鳳香復合型生產工藝技術和卓越的產品品質為基礎,承載著西鳳酒厚重的歷史文化,也洋溢著鮮明的時代特征,凝聚了西鳳人的無窮智慧,是傳統工藝和現代科技的完美結合。

西鳳美酒香飄天下 酒海瓊漿醉世人(圖)

西鳳酒獨有貯存酒桶——酒海

酒海就是藤條制的酒桶。這是西鳳獨有的貯存方式,在千年前這種貯存方式就已經使用了。它是用藤條編制而成的用于貯存白酒的大酒簍,用雞蛋清等物質合成粘和劑,在其內表面先用白棉布裹糊,然后用麻紙裱糊,約糊麻紙近百層。最后用菜油、蜂蠟等涂抹表面,只有等徹底干燥后才可以用于裝酒。  

西鳳酒廠一個大酒海儲量達千噸,小的也有數百公斤。西鳳酒廠目前有老酒海數萬只,儲酒兩萬多噸,國內獨一無二。   

1:3:6,這是紅西鳳的神秘黃金比例。即以100%酒海珍藏老酒,取不同的陳放年頭,按照1:3:6精心調制。紅西鳳酒采取30%的30年,60%的20年老酒,10%的50年調配而成,所有出廠的紅西鳳都要求執行這份古老而神秘的黃金比例。正是這種對酒品的一絲不茍,對最基本細節的重視和嚴格要求,最終成就了一枝獨秀的紅西鳳,使紅西鳳具有“清而不淡、濃而不艷,集清香、濃香于一體,酸、甜、苦、辣、香五味協調俱全,均不出頭”的鳳香復合型風格。

今天的西鳳人正秉承“釀造名酒、釀造生活、奉獻社會、構建和諧奮進新西鳳”的經營理念,大力弘揚歷久彌堅的西鳳精神,一如既往的牢記“做酒如做人”的古訓,匯集各方的智慧和力量,繼往開來,與時俱進,開拓創新,創造著更加輝煌燦爛的未來。


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