臺(tái)灣《旺報(bào)》27日刊文《餐廳等位服務(wù)多元》，來自臺(tái)北的作者講述了他在大陸的一些餐廳等位時(shí)感受到的多元服務(wù)。并有感而發(fā)，稱大陸餐廳業(yè)者的等位服務(wù)，展現(xiàn)了高水平的服務(wù)軟實(shí)力。向來以精致服務(wù)業(yè)自豪的臺(tái)灣人，必須正視大陸服務(wù)業(yè)似乎出現(xiàn)抬頭、覺醒的跡象，借鏡大陸成功的經(jīng)驗(yàn)。
文章摘錄如下：
到有口碑、好吃的餐廳用餐，若不事先訂位，最怕遇到門外等待的長(zhǎng)長(zhǎng)人龍，如此的情景在兩岸三地的熱門餐廳都一樣，想要品嘗美食當(dāng)老饕，似乎已經(jīng)成為必要的考驗(yàn)與付出。
在排隊(duì)等叫號(hào)的無聊空檔，會(huì)做什么？以臺(tái)灣的經(jīng)驗(yàn)看來，不是朋友聚在一起聊天，就是打電話玩手機(jī)，再不然就呆坐在店家準(zhǔn)備的小椅子上，把菜單翻來翻去，盤算待會(huì)要點(diǎn)哪些菜。但等位這件事情上，大陸餐飲業(yè)者的貼心與細(xì)心逐漸超越臺(tái)灣業(yè)者。
以北京的海底撈火鍋為例，就算事先定了位，到了餐廳現(xiàn)場(chǎng)還是得排隊(duì)，等叫號(hào)，若完全沒訂位的，等上半小時(shí)稀松平常。為了幫忙客人打發(fā)無聊，現(xiàn)場(chǎng)居然提供了免費(fèi)的美甲服務(wù)。跟火鍋看起來極為沖突不搭，但不要懷疑，每一家海底撈餐廳，還真的都有美甲攤位。美甲師會(huì)按照顧客的要求，達(dá)到預(yù)想的效果，成功吸引愛美又愛吃的女性朋友；不僅如此，我還聽說以前連幫忙擦鞋的服務(wù)都有。
不美甲、不擦鞋的客人，難道就繼續(xù)無聊了嗎？不，等候區(qū)還有一張一張的小桌子，服務(wù)員先把客人引導(dǎo)到上頭放有雙層小盒子的桌子，上層打開，是放小黃瓜、洋芋片、瓜子等小零嘴的糖果盒，下層則是跳棋、象棋之類的小游戲。客人一邊玩游戲一邊吃零嘴，一邊看菜單點(diǎn)菜，時(shí)間很快就打發(fā)掉。記得當(dāng)時(shí)我在等待的時(shí)候，零嘴還有一半，服務(wù)員馬上就跑過來添滿，來來回回跑了好幾趟，讓我不禁開玩笑地請(qǐng)對(duì)方不要那么勤快，否則零嘴吃飽了我就不吃正餐了。
北京大董烤鴨的美味遠(yuǎn)近馳名，等位服務(wù)也讓人眼睛為之一亮。等位區(qū)除了備妥礦泉水、柳橙汁給客人解渴，還有無限暢飲，想喝多少就有多少的啤酒、白葡萄酒、紅葡萄酒。雖然這些酒的價(jià)位不高，但業(yè)者服務(wù)到位到這種程度，就值得大大地鼓勵(lì)。
大陸餐廳業(yè)者這些等位服務(wù)，從消極面來看，可以讓客戶等待用餐不無聊，積極面來看，則展現(xiàn)了高水平的服務(wù)軟實(shí)力。當(dāng)然，隱藏在背后的真正原因是怕客人等到不耐煩，跑到別家餐廳用餐，所以找些事情分散客人的注意力，把客人留下來。
不管原因是什么，我想，向來以精致服務(wù)業(yè)自豪的臺(tái)灣人，必須正視大陸服務(wù)業(yè)似乎出現(xiàn)抬頭、覺醒的跡象，我們更得加把勁好好學(xué)習(xí)，借鏡大陸成功的經(jīng)驗(yàn)，讓我們的優(yōu)勢(shì)更上一層樓。(徐偉銘)
