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秋季滋補食用人參的幾個注意事項

[ 2006-10-27 15:43 ]

 

按制法的不同,園參又可分為紅參、糖參等多種。

環球在線消息:秋冬時節是進補的好時機。西洋參是廣州人經常食用的滋補品之一,人參也是人們喜愛的滋補品,記者近日了解到,高麗參近來也受到消費者的歡迎。雖是不同種類,但這些參都屬較名貴的中藥材,它們有哪些種類和特性?藥效有什么差別?原條參是否比參制品功效要好?人參是不是隔水蒸就不燥?記者近日采訪了一些專家,為大家解答這些疑惑。

人參主要分三大類

人參是五加科植物人參的干燥根。在我國,食用人參已有很長的歷史,早在《神農本草經》里就將它列為上品。唐朝時人們就開始從朝鮮購入野生人參。廣州市藥材公司質管部副主任陳學鵬中藥師向記者介紹說,中藥材行業在經營中是按人參的品質情況及產地和生長環境不同,把人參分為野山人參、園參和高麗參3個品種。各種參里面按照加工方法還可以細分為生曬參、紅參和糖參等。

野山人參

產地:野生人參主要產于我國吉林的長白山等地區。野生人參采挖時間一般在7月下旬至9月間,因為這時果實成熟呈紅色,比較容易被人發現。野山人參多數用生曬的方法,把人參洗刷潔凈后,先用硫磺熏,再在陽光下曝曬,反復四五次,最后以炭火緩緩烘干。功效:滋補效果很好。

園參

人工種植的人參一般稱為“園參”

產地:它是人工種植的人參,多在我國吉林一帶栽種,因此又叫“吉林參”。據考在距今大約250年的清朝,我國東北地區開始將小枝野生人參移植栽種,逐漸發展為采其種子種植,并將人工種植的人參稱為“園參”。它的采挖時間在9月間,一般挖掘的園參都有5~7年,因為過早挖取的話,人參漿水不足品質不佳。按制法的不同,園參又可分為紅參、糖參等多種。

紅參:把鮮參洗凈,剪去小枝根,蒸2~2.5個小時,取出烘干或曬干,制成紅參。紅參又分為兩個種類。其中形態較好,蘆長、身長、側根長的是“邊條紅參”。其他的是“普通紅參”。功效:溫補。

糖參:將洗凈的鮮參放在沸水中浸煮至六成熟左右,撈出用竹針在參身周圍刺孔,放在盆中,倒入糖漿,浸糖24小時后沖去表皮糖漿,再曬干或用火緩緩焙干。功效:性平和,可以直接吃,功效不如紅參。


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