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吃火鍋生熟食物要分開

[ 2006-11-22 16:09 ]

 

環(huán)球在線消息:冬令季節(jié),不論在家或外出,熱騰騰的火鍋自然成為受到市民青睞的餐飲消費方式。但火鍋的材料五花八門,如果未經(jīng)過妥善處理、徹底煮熟而貿(mào)然吃下,各種致病菌便會有機(jī)可乘,進(jìn)入體內(nèi)還可能引起食物中毒。

近日,市食藥監(jiān)局發(fā)布預(yù)警,提醒市民無論是在火鍋店還是在家里吃火鍋,生熟食物要分開處理,以注意食品衛(wèi)生。食品衛(wèi)生專家告訴記者,吃火鍋應(yīng)注意的事項具體包括:食物必須徹底燙熟,切莫貪圖生嫩;食品原料在燙煮前應(yīng)徹底洗凈,并確保已經(jīng)完全解凍;已經(jīng)加工過的食品原料還應(yīng)及時食用;生熟食物一定要分開處理,應(yīng)該使用兩套筷子和用具來處理生、熟食物;同時還要避免在桌上擺放過多的食物,以防止交叉污染;每次加添水或湯汁后,還應(yīng)等待鍋水再次煮沸后,才能繼續(xù)煮食。

此外,專家還表示,吃火鍋要注意火候,人體的口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50至60度的溫度,如果是太燙的食物,反而會損傷粘膜,導(dǎo)致急性食道炎或急性胃炎。因此,建議從鍋中取出滾燙的食物后,最好先放下涼一涼再吃。

同時,菜料食物在鍋里煮的時間也不宜過長,否則營養(yǎng)成分會被破壞,失去鮮味;而吃火鍋時間也不宜過長,過量進(jìn)食膽固醇較高的食物,胃腸數(shù)小時連續(xù)工作后,消化液分泌減少,長期如此,則會導(dǎo)致消化功能紊亂。

編輯:楊鑫 來源:解放網(wǎng)-新聞晚報

 

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