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圣誕大餐的浪漫吃法

[ 2006-12-25 16:54 ]

 

 

紅酒+姜餅+蛋糕

德國人的圣誕大餐是指在圣誕當夜一家人回到家里團圓用餐的意思,因此幾乎所有的人都要趕回家去過節,餐廳就自然沒有圣誕大餐供應。圣誕市場通常在每年11月底開設,并分布于德國市內各地,一般攤位會營業至12月24日的中午12時為止。像以圣誕姜餅聞名的紐倫堡市、專產圣誕蛋糕Stollen的德烈斯敦市等,就是非常著名的圣誕市場。

圣誕紅酒Gluehwein是德國人在圣誕節必喝的熱飲之一,它是一種加熱了的紅酒,不過除了一般紅酒的成分外,制造商亦會引入一些不同風味,如加入肉桂、蜂蜜、檸檬,甚至水果烈酒等,令口味變化更多,許多德國人在圣誕夜做完子夜彌撒后,也會馬上喝一杯熱乎乎的圣誕紅酒來暖身,是個非常特色的飲料。

德國姜餅Lebkuchen是一種介乎于蛋糕與餅干之間的小點,它的制作原料含有大量的蜂蜜,同時亦加有胡椒粒,甜辣的口味非常獨特,其中以“紐倫堡姜餅”Nuernberger-Lebkuchen最為享負盛名。而現在很多姜餅都經過改良,外面裹上一層巧克力或白糖漿,同時也加入杏仁、核桃或榛子等,令口感更加豐富。

圣誕蛋糕Christstollen/Stollen Christstollen一般簡稱為Stollen,是一種裹著白色糖粉,內里含有果實顆粒的長形蛋糕,通常在圣誕節才有出售。最常見的有牛油味的Butterstollen、含有葡萄干的Rosinenstollen,以及杏仁味的Marzipanstollen。德國人通常會將整條Stollen切成一片片的,配著圣誕紅酒一起享用。

芝士火鍋+中式火鍋+桌上烤肉

一般傳統瑞士家庭吃的圣誕大餐主要有:芝士火鍋、炸肉火鍋、中式火鍋、烤吉士或者是桌上烤肉,這些菜都是非常典型的、和家人朋友一塊兒享用的瑞士冬菜,熱量高,剛好可以把自己的皮下脂肪再增厚那么一點點兒,以抵擋超凍的氣溫。

芝士火鍋,德文寫作Kaesefondue。這道菜應該是最知名的瑞士料理了,特定的吉士加白酒一起放在鍋子里加熱、熔化,待吉士變成稠稠的液體狀之后,再用叉子叉一小塊面包(也有人用馬鈴薯)下鍋、裹上吉士吃。

中式火鍋,德文寫作FondueChinois。這是中國火鍋再搭配上瑞士人飲食烹調技巧演化出來的。煮上一鍋清淡的高湯,準備一些肉類和草菇,把東西燙熟之后,再蘸上各式各樣的醬料。

桌上烤肉,德文寫作Tischgrill,吃著很過癮。許多瑞士人冬天懶得做飯又想大吃特吃的時候,多半就會吃個桌上烤肉。瑞士的超市家電行里都賣有桌上烤肉的器材,是一種類似插電鐵板的器具,鐵板抹點油、加熱到一定程度之后,就把肉啊、青椒等放上去,熟了之后再搭配醬料吃。


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