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DIY美味精致的金沙奶油蝦

[ 2007-01-04 15:11 ]

 

材料:沙蝦半斤、咸蛋黃(4只)、少許點綴用香菜、黃油

前期準(zhǔn)備工作:蝦去須后先下鍋煮熟,起鍋后濾干水,再用廚房紙巾把水分吸干,咸蛋黃蒸熟后弄碎成沙。香菜切成香菜碎。

制作方法: 先將鍋燒熱,轉(zhuǎn)小火,下黃油,等黃油化開后,下咸蛋黃炒制金沙,要把蛋黃炒制翻沙一定要小火,而且油不要太多,油放得逃過多,就沒有辦法讓他和主料黏裹均勻了。

蛋黃炒制到出泡沫的時候,把事先吸干水分的蝦倒入鍋中,翻炒到都均勻的裹上一層蛋黃后加入稍稍鹽和胡椒粉調(diào)味(因為蛋黃本身較咸,所以放鹽時候一定要比較注意),放入香菜末,和勻后起鍋。

 

編輯:楊琪 來源:新浪網(wǎng)

 

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