一小片尚在培育中的人造肉樣本

波斯特認(rèn)為人人都會(huì)喜歡吃人造肉

人造肉所制成的漢堡很像麥當(dāng)勞的牛肉煲

據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》2月20日?qǐng)?bào)道，荷蘭科學(xué)家日前展示了世界上首個(gè)由試管培育出來(lái)的人造肉做成的漢堡，其在外觀、口感、味道等方面都很像麥當(dāng)勞的牛肉堡。研究人員表示，人造肉漢堡將在數(shù)月內(nèi)進(jìn)駐市場(chǎng)，但單個(gè)的成本價(jià)就有22萬(wàn)英鎊（約219.78萬(wàn)元人民幣）之多。

人造肉漢堡的創(chuàng)造者，荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)教授馬克·波斯特計(jì)劃在今年10月將這種漢堡推向市場(chǎng)，并希望英國(guó)名廚赫斯頓·布盧門(mén)撒爾能親自為漢堡添加更多風(fēng)味。

波斯特稱(chēng)，人造肉比真肉環(huán)保，不僅減少了人們對(duì)動(dòng)物的屠宰，還有助于為這個(gè)人口激增的世界提供食物。但分析人士稱(chēng)，這款漢堡的造價(jià)如此之高，實(shí)在是難以惠及大眾。

波斯特教授花費(fèi)6年時(shí)間嘗試將干細(xì)胞轉(zhuǎn)化成肉，他最初想做老鼠肉漢堡，隨后又嘗試制造豬肉，最終他用從魷魚(yú)和扇貝中獲得的膠質(zhì)來(lái)制作肉條，成功制出了人造牛肉。

人造肉漢堡的制作過(guò)程堪稱(chēng)復(fù)雜，制作成本堪比天價(jià)。但從樂(lè)觀角度來(lái)看，人造肉的脂肪還可以人工優(yōu)化，使其更有利于健康。波斯特制出的牛肉條長(zhǎng)3厘米，寬1.5厘米，厚度為0.5厘米，顏色“介于粉紅色到黃色之間”。接下來(lái)他可能會(huì)致力于合成肉的研究，比如熊貓和老虎的合成肉。

波斯特的匿名贊助人表示：“我們希望證明，我們可以通過(guò)干細(xì)胞制造出色香味堪比真肉的產(chǎn)品。香腸等其他肉類(lèi)食品很快便會(huì)與大家見(jiàn)面，但帶骨豬排和沙朗牛排的制造還是有相當(dāng)難度的。”

英國(guó)皇家學(xué)會(huì)（The Royal Society）日前發(fā)布的一篇文章著力討論了波斯特的人造肉技術(shù)。該文作者、國(guó)際畜產(chǎn)中心（ILRI）教授飛利浦·桑頓寫(xiě)道：“未來(lái)可能會(huì)有諸多技術(shù)對(duì)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)生重大影響，這項(xiàng)技術(shù)就是一例。”

“人造肉的想法有些益處，比如，可以減少牲畜的數(shù)量從而減少溫室氣體的排放……也可能會(huì)對(duì)人類(lèi)健康大有裨益，因?yàn)榻】蛋踩矫娴膯?wèn)題會(huì)更易于監(jiān)控。”

（來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng) 信蓮 編輯：任奇）