黑化學(xué)制劑、工業(yè)原料

都成了食品添加劑

“毒淀粉”重創(chuàng)

臺(tái)灣美食形象

順丁烯二酸酐、乙烯二胺四醋酸二鈉……這些普通人完全沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的工業(yè)原料、化學(xué)物質(zhì)，最近曝出竟被臺(tái)灣不法廠商加入淀粉等食品中。順丁烯二酸酐化制淀粉，臺(tái)灣食品衛(wèi)生主管部門(mén)稱之為“問(wèn)題淀粉”，媒體則不客氣地稱為“毒淀粉”。幾天來(lái)，在稽查人員的徹查下，臺(tái)灣從南到北，從珍珠奶茶、肉圓、蚵仔煎、甜不辣等使用淀粉類小吃，都發(fā)現(xiàn)了“毒淀粉”的蹤跡。正在大家談“毒淀粉”色變的時(shí)候，6月1日，又查出臺(tái)南一家企業(yè)涉嫌使用乙烯二胺四醋酸二鈉制作“洋菜粉”、“愛(ài)玉粉”，使用在愛(ài)之味、統(tǒng)一等品牌的布丁、仙草凍等食品中。兩年前，“塑化劑”丑聞還余波未了，又一以化學(xué)制劑、工業(yè)原料添加食品的新案例，重創(chuàng)臺(tái)灣美食形象。

3月獲舉報(bào) 5月公布調(diào)查結(jié)果

與2011年“塑化劑”事件十分類似，也是3月，臺(tái)灣相關(guān)部門(mén)接到來(lái)自嘉義縣的舉報(bào)，隸屬“法務(wù)部”調(diào)查局的嘉義縣調(diào)查站據(jù)此抽查了74件淀粉及相關(guān)產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)5件含有順丁烯二酸(Maleic acid)。

也和兩年前“塑化劑”事件類似，臺(tái)灣“衛(wèi)生署”食品藥物管理局直到5月13日才發(fā)出新聞稿，對(duì)外公布結(jié)果。表示不合格產(chǎn)品是因使用未經(jīng)核準(zhǔn)的順丁烯二酸酐化制淀粉，涉及的劉記粉圓等相關(guān)淀粉制品，原料分別來(lái)自臺(tái)南和新北的淀粉生產(chǎn)企業(yè)。兩家企業(yè)被勒令立即停產(chǎn)，25噸原料也被封存。

次日，臺(tái)灣各縣市衛(wèi)生局展開(kāi)全面稽查，抽查大賣(mài)場(chǎng)、超市，15日出爐的數(shù)字驚人，共下架了7307件確定含有“毒淀粉”的商品。此后，“毒淀粉”風(fēng)波越掀越大，臺(tái)北市檢出“珍珠粉圓”、“粉圓”含有順丁烯二酸；新北市發(fā)現(xiàn)名記豆腐使用原料中有“毒淀粉”；臺(tái)中市、彰化縣分別檢出肉圓等原料粉含有順丁烯二酸……截至5月30日，全臺(tái)各縣市衛(wèi)生局已查封、銷(xiāo)毀約316噸“問(wèn)題淀粉”，產(chǎn)品涉及珍珠奶茶等粉圓、芋圓類，關(guān)東煮、黑輪等魚(yú)肉煉制品類以及肉圓、板條、豆花、粉粿、蚵仔煎及年糕等臺(tái)灣小吃。

另一方面，食品藥物管理部門(mén)根據(jù)淀粉供應(yīng)商順藤摸瓜，發(fā)現(xiàn)順丁烯二酸酐的源頭都指向高雄聯(lián)成化工廠。聯(lián)成化工4年前已停產(chǎn)，而是從信昌化工買(mǎi)進(jìn)順丁烯二酸酐，賣(mài)給臺(tái)南的和美、冠馨及嘉義臺(tái)榮等工業(yè)原料供貨商，由他們轉(zhuǎn)售給臺(tái)南的協(xié)奇等淀粉廠。實(shí)際上，順丁烯二酸酐可用來(lái)制造食品容器，化工廠賣(mài)順丁烯二酸酐并不違法。但臺(tái)灣沒(méi)有把順丁烯二酸列入允許的食品添加劑中，如果想添加允許列表外的化學(xué)物質(zhì)，必須申請(qǐng)檢驗(yàn)，獲準(zhǔn)才能添加。不經(jīng)許可添加就是違法。目前，臺(tái)灣檢方已開(kāi)始傳訊相關(guān)人士，厘清相關(guān)責(zé)任人。

“問(wèn)題淀粉”毒性眾說(shuō)不一

與塑化劑一樣，用順丁烯二酸酐化制淀粉至少有10年歷史了。這種淀粉可以使番薯粉更易黏結(jié)，口感更彈，外觀更光亮，是行業(yè)內(nèi)不能說(shuō)的秘密。加入順丁烯二酸酐到底有什么危害？據(jù)臺(tái)“衛(wèi)生署”介紹，美國(guó)FDA及歐盟都核認(rèn)順丁烯二酸酐遇水會(huì)轉(zhuǎn)化成順丁烯二酸，據(jù)歐盟評(píng)估，60公斤的成年人，每天食用30毫克以下并不影響健康。所以，“毒淀粉”事件發(fā)生后，臺(tái)“衛(wèi)生署”一度釋疑，說(shuō)順丁烯二酸急毒性低，不影響人的生殖發(fā)育及基因，也不致癌。

但專家們則有不同看法。林口長(zhǎng)庚醫(yī)院毒物科主任林杰梁認(rèn)為，很多使用“問(wèn)題淀粉”的食品是臺(tái)灣民眾幾乎每天都吃的主食，比如肉圓，吃一碗就超標(biāo)了。10年下來(lái)不斷累積，致死是低毒性，但“對(duì)于腎臟是高毒性”。林杰梁還指出，“毒淀粉”事件從臺(tái)灣南部爆發(fā)，難怪臺(tái)灣南部民眾洗腎比例更高。

新光醫(yī)院腎臟科主治醫(yī)師江守山也認(rèn)為，順丁烯二酸會(huì)造成腎小管損傷，許多門(mén)診病人不明原因腎小管損傷，不排除是“毒淀粉”惹的禍。臺(tái)灣大學(xué)食品科技研究所教授孫璐西則認(rèn)為，試驗(yàn)中狗食用高劑量會(huì)造成腎傷害，但其他動(dòng)物沒(méi)那么嚴(yán)重，不能直接推論到人身上。

百年老店的老板急哭了

不管專家怎么說(shuō)，有了塑化劑的經(jīng)驗(yàn)，消費(fèi)者是不管三七二十一，自保為上。一時(shí)之間，凡使用淀粉的小吃生意都大幅滑落。臺(tái)灣高雄知名小吃黑輪大王在被查出進(jìn)貨來(lái)源含“毒淀粉”后，被迫關(guān)門(mén)停業(yè)。

一些名店、老店也中招。基隆市的老店“天一香肉羹順”是第一批被查出含有順丁烯二的企業(yè)。老板娘歐惠宇聽(tīng)到這個(gè)消息，急得直掉眼淚。她說(shuō)，自己從阿公手里接下店來(lái)，一直“安分守己、奉公守法地做生意，卻發(fā)生這種事”。她更委屈的是，他們使用的臺(tái)南茂利淀粉公司產(chǎn)番薯粉并不便宜，壓根沒(méi)想過(guò)會(huì)是“毒淀粉”。

小吃店家紛紛主動(dòng)送檢，展開(kāi)自救。記者在新北市石碇區(qū)陳記豆腐甜點(diǎn)店看到，進(jìn)門(mén)處特別擺放了一張告示板，張貼著供應(yīng)商、麻糬皮等幾張質(zhì)檢證明的復(fù)印件。老板娘說(shuō)，自己還花了四五千元新臺(tái)幣，主動(dòng)把豆腐冰淇淋樣品送檢。即使如此，很多小吃店生意還是大受影響。

但是影響已經(jīng)覆水難收，5月26日，新加坡要求進(jìn)口商回收11種自臺(tái)灣進(jìn)口的相關(guān)產(chǎn)品，成為“毒淀粉”事件中境外發(fā)出的第一槍。27日，印尼也表示要對(duì)臺(tái)灣食品展開(kāi)調(diào)查。馬來(lái)西亞衛(wèi)生部隔日宣布，禁止臺(tái)灣11項(xiàng)含有順丁烯二酸的產(chǎn)品進(jìn)口，其中大多數(shù)為生產(chǎn)珍珠奶茶的粉圓和珍珠。繼塑化劑后，臺(tái)灣食品形象再次受創(chuàng)。

“毒淀粉”始祖說(shuō) 為造福民眾而發(fā)明

整樁事件最啼笑皆非的就是“毒淀粉”的發(fā)明人王老師。隨著“毒淀粉”事件越炒越熱，有人報(bào)料，稱順丁烯二酸酐化制淀粉技術(shù)最早傳授人是臺(tái)南退休化學(xué)老師王東清，并稱秘方賣(mài)了100萬(wàn)元新臺(tái)幣。

現(xiàn)年82歲的王老師迫于強(qiáng)大輿論壓力，5月26日首度接受媒體訪問(wèn)。他委屈地表白，早年在日本留學(xué)時(shí)學(xué)會(huì)的這項(xiàng)技術(shù)。1972年時(shí)，他通過(guò)一學(xué)生到臺(tái)南協(xié)奇淀粉公司當(dāng)了兩個(gè)月技術(shù)指導(dǎo)，共得薪酬10萬(wàn)元新臺(tái)幣。而協(xié)奇正是“毒淀粉”最早被查出的中間供貨商。王老師說(shuō)，他非常難過(guò)，本想造福于人，卻促成了“毒淀粉”。

如果王老師所說(shuō)不錯(cuò)，順丁烯二酸酐化制淀粉已經(jīng)生產(chǎn)了40年。令人想到，塑化劑也是在上世紀(jì)八十年代就被用做起云劑，直到兩年前才曝光。順丁烯二酸酐化制淀粉。“毒淀粉”被揭出后，臺(tái)灣著名廚師阿基師透露，有一次，一個(gè)客人指著他做的腸粉，嫌不夠Q彈。阿基師說(shuō)：“給我10分鐘，我下個(gè)藥好不好，客人就被嚇到了。”而王老師也表示，前幾年，他聽(tīng)說(shuō)外面廠商使用順丁烯二酸泛濫，2008年一度想申請(qǐng)專利，但沒(méi)有通過(guò)。

以往判太輕，臺(tái)灣這次要?jiǎng)诱娓竦?/strong>