試管漢堡“弗蘭肯漢堡”的牛肉并非來自牧場而是生長于實驗室

據英國媒體7月28日報道，全球第一個試管漢堡將于本周在倫敦一家餐廳被送上餐桌。該漢堡中的牛肉并非來自牧場而是生長于實驗室。為了生產這塊只有5盎司 （約0.14千克）的牛肉，總共花費高達25萬英鎊（約合人民幣236萬元）。

“弗蘭肯漢堡”的牛肉是從牛的干細胞中培育出來的，由3000條肉絲組成。其研發人員想借此證明，全球日益增長的蛋白質需求將無需再依賴大量飼養奶牛便能得到滿足。

發明此物的荷蘭馬斯特里赫特大學教授馬克·波斯特透露，這塊生肉具有魷魚般絲滑的質地。由于該項目是由一名匿名商人提供的贊助，所以他可能將成為品嘗到這種漢堡的第一人。

從一個動物肝細胞變成一只漢堡需要四個階段的過程：首先從牛的肌肉中提取干細胞；其次，將干細胞放入營養液中進行培養，直至生長出一個類似未煮熟的雞蛋的粘性組織；然后再將其固定，拉伸；最后，將生肉切碎并與實驗室培養的動物脂肪混合，一個漢堡便誕生了。雖然目前這一過程漫長而且昂貴，不過這一方法經過優化后，以后從干細胞提取到超市上架可能只需6周。

據聯合國農糧組織統計，至2050年，全球人口的食品攝入量將是現在的兩倍。而英國每年人均消耗大約85公斤肉，70%的農業生產能力都被飼養家畜填滿。如果不尋求改變，肉類或許會變得非常昂貴。當然在此類人造肉品正式流向市場之前，英國食品標準局將嚴格確保消費者的食用安全，并保證它與普通肉的營養價值相同。

（來源：中國日報網 歐葉 編輯：蔡東海）