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“我喜歡呆在五一商圈的紅梅冷飲，尤其是酸梅湯，這些年來(lái)，我的舌尖還在尋找那個(gè)味道，可惜，找不回。”這是一位網(wǎng)友惋惜的長(zhǎng)沙失去的味道。事實(shí)上，酸梅湯的這種味道并沒(méi)有死去。
與這座快樂(lè)城市相配的主流味道一直是熱辣、香辣，是甜膩和酒精。最近，開(kāi)始捍衛(wèi)長(zhǎng)沙老味道的人發(fā)現(xiàn)他們正在丟失這座城市的“酸味”。是的，關(guān)于酸甜，位于坡子街上的紅梅冷飲店老板羅愛(ài)民稱：“紅梅不是百年老店，這么多年來(lái)，堅(jiān)持的卻還是傳統(tǒng)酸梅湯的老味道。”這家門(mén)面已經(jīng)做出了老字號(hào)的氣派的店子，在2012年，卻很可能要搬遷到友阿奧特萊斯，連帶搬遷的還有長(zhǎng)沙人50多年的酸梅湯記憶。
事實(shí)上，這并非長(zhǎng)沙最知名的酸梅湯冷飲店的第一次搬遷，從五一廣場(chǎng)到坡子街火神舫，這家店子轉(zhuǎn)戰(zhàn)四方，為的是堅(jiān)守長(zhǎng)沙人的味道。
酸的，甜的，關(guān)于酸梅湯的味覺(jué)記憶，對(duì)80后的小胡來(lái)說(shuō)，卻停留在五一廣場(chǎng)的紅梅冷飲，現(xiàn)在嘛，“那種味道變了，雖然還是沁甜的，泛著紅褐色光澤的玻璃杯，但，變了就是變了。”小胡這樣的話無(wú)法得到羅愛(ài)民的同意。
對(duì)于擁有幾十年酸梅湯制作經(jīng)驗(yàn)的羅愛(ài)民來(lái)說(shuō)，熬酸梅湯，梅子是需要熬三道的。可惜的是，今年沒(méi)有味正的烏梅，取而代之的是口感更加怡人的紅梅。對(duì)紅梅的老板來(lái)說(shuō)，那種酸澀而甜沁的味道其實(shí)一脈相承，只不過(guò)，喝酸梅湯的人老了。
只有當(dāng)一種味道從星城徹底消失，長(zhǎng)沙人才會(huì)驚覺(jué)：哦，那一年我17歲，吃著……馬明德堂的肘子，華南小吃的油炸三明治，沙利文西點(diǎn)店，譚延闿的組庵菜……雖然每一種味道的死去，都讓我意識(shí)到長(zhǎng)沙的韻味在增長(zhǎng)。
只是酸甜，如今有酸奶，更多的人在街上選擇冰激凌，選擇可樂(lè)。蔡鍔路水風(fēng)井的另一家生產(chǎn)酸梅湯的店子，卻并不吝嗇他們對(duì)酸梅湯的喜愛(ài)。清晨，甚至有人要喝溫?zé)岬乃崦窚＠习迥锶~萍如是告訴我。
但連帶酸梅湯里的山楂也越放越多。烏梅一定要來(lái)自浙江，個(gè)頭碩大；白糖一定要熬成糖油，呈現(xiàn)出醬油色；最好是冰鎮(zhèn)的時(shí)候喝一口，而且在夏天。關(guān)于酸梅湯的這些老規(guī)矩。葉萍說(shuō)；“我不告訴你，你也不知道。”
在長(zhǎng)沙非宜居的炎熱里，清代大學(xué)問(wèn)家王闿運(yùn)也喝“梅漿”。而華南小吃店中一位漂亮的美女吃著涼面，聽(tīng)到我們說(shuō)酸梅湯，不禁睜大眼睛說(shuō)：“不是只有九龍齋才有么，酸梅湯可以自己制作么？”我能說(shuō)什么呢？如她一樣，這座城市能尋出可以PK工業(yè)酸梅湯巨無(wú)霸的，也僅此兩家。
裝滿紅梅的蛇皮袋堆在紅梅冷飲店樓上，這是該店剛從四川引進(jìn)的貨源，很難想象，明年，這種味道可能離開(kāi)坡子街。就像3元一杯的酸梅湯不曾出現(xiàn)在華南小吃的價(jià)目表中一樣。這些讓人憂傷的故事，不禁讓如我一樣的長(zhǎng)沙獵味者鼻頭一酸：酸梅湯老了，誰(shuí)說(shuō)我們的味蕾就不認(rèn)舊了？
來(lái)源：長(zhǎng)沙晚報(bào)?? ?實(shí)習(xí)編輯：鄭荃文
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