
一年四季中,要數(shù)冬季最適合吃火鍋。看著食材在高湯中翻滾,想著那鮮美熾熱的口感,即使是寒冷的冬天,也熱氣騰騰。不過專家也指出,火鍋雖味美,但卻暗箭重重。許多愛吃火鍋的人由于吃得不當(dāng)容易引發(fā)腹瀉、腹痛等消化不良癥狀。一些看似“養(yǎng)生”的火鍋,其實(shí)可能會對健康造成很大危害。吃火鍋怎樣過嘴癮又健康,請聽專家支招——
Tips1:中藥鍋底要慎選
近日,馮先生和幾位朋友在火鍋店吃飯。據(jù)老板介紹,他們的鍋底是用20多種中草藥特別熬制的,吃起來又香又很滋補(bǔ)。但是飯后半個小時,馮先生感覺自己頭暈眼花,不久癥狀繼續(xù)加重,連人都看不清了。馮先生不放心,趕緊去附近醫(yī)院檢查,經(jīng)測量他的血壓高壓已經(jīng)到了150mmHg,而他平常只有 120mmHg,脈搏每分鐘也比平常快了30多次。經(jīng)過治療,他的不適癥狀消失了,一場虛驚總算過去了。
如今火鍋店在火鍋鍋底、燉品、滋補(bǔ)湯中加入中草藥的情況很普遍,但經(jīng)營者大多不肯透露中草藥的藥名和藥性。是否所有人都適合吃這些加了中草藥的食物呢?經(jīng)營者的回答出奇一致:這些食物只有滋補(bǔ)效果,沒有副作用,任何人都可以吃。
不過專家表示,并不是所有人都適合吃中藥火鍋。所謂藥膳,并不是食物和中藥的簡單累加,而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下,由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的。火鍋店通常是在湯料中直接放入諸如豆蔻、桂皮、砂仁等生藥材,這些藥材沒有經(jīng)過特定的煎煮,只能起到去膻、除腥、調(diào)味的作用,其藥療或滋補(bǔ)的功效并不大。同時,這樣做也無法避免特殊人群的禁忌,從而會有產(chǎn)生副作用的風(fēng)險。
Tips2:海鮮要先吃
吃火鍋時很多人喜歡選海鮮,各種魚、蝦、貝類也確實(shí)為火鍋口味增色不少,不過專家提醒,吃火鍋時海鮮最好能先吃。海鮮類往往不容易消化,所以應(yīng)在進(jìn)食其他食物之前,先選擇海鮮類先吃,讓胃酸對其進(jìn)行消化。另外,海鮮也不宜多吃,過量攝入,會加大對胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作強(qiáng)度,導(dǎo)致胃腸道系統(tǒng)紊亂,并引起腹瀉。海鮮類食物富含蛋白質(zhì),過多攝入也會給腎臟帶來負(fù)擔(dān)。