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圣誕甜品圣誕樹根蛋糕 溫柔"淪陷"
2011-12-16 16:44:28

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文、攝影:三色堇

圣誕節前夕,外面是飄雪冬夜,小男孩巴迪和老婦人蘇柯在廚房間里忙活著做圣誕水果蛋糕,空氣里盡是香草和黃油的甜美芳香……這是美國作家卡坡蒂《圣誕憶舊集》里的溫暖一幕。在平時,甜點通常只是飯后的美麗點綴,而只有在每年圣誕節,它才搖身一變成為主角。這不僅因為甜品外形漂亮如童話,更能烘托圣誕氣氛,也因為它溫暖、實在,很適合冬天享用。圣誕即將來臨,我們請到波特曼麗思卡爾頓酒店的西點主廚ThierryMétée獻上一招,教大家如何自制樹根蛋糕。寒冷冬夜,讓我們細細品嘗,在一口一“甜蜜”中溫柔淪陷吧。

制作秘笈:

1.將調好的混合奶倒入樹根蛋糕磨具后,可以在磨具內再加入一些水果或堅果,這樣口感更

豐富噢。2.樹根蛋糕做好后,上面撒上一些巧克力粉,這樣更美味。還可在其上加一些巧克力片、巧克力豆等裝飾物,味美的同時增加觀賞性。

小編點評:撒了巧克力粉的樹根蛋糕,像雪落在了上面,蓋了薄薄的一層。奶白的顏色誘人到恨不得馬上嘗一口。入口微涼,蛋糕綿軟細膩,奶味充滿口腔,回味無窮。

圣誕樹根蛋糕

原材料和器皿:蛋黃75克、液體奶油225克、白巧克力300克、奶油250克、葉子明膠4片、香草棒1根、樹根蛋糕磨具、打蛋器等。

步驟一:將香草棒一切為二,把里面的香草棒籽剔去。然后將香草棒和香草棒籽放入液體奶油中,增加其香味,并加熱液體奶油。

步驟二:把蛋黃倒入鍋中,隨后再倒入加熱后的液體奶油。倒入液體奶油的同時用打蛋器攪拌,使兩者很好融合。融合后的奶液再次加熱,并用篩網進行過濾。

步驟三:將白巧克力倒入小鍋中翻炒,鍋底用溫水加熱,使白巧克力完全溶化。然后把奶油加入融化了白巧克力的液體奶油中,將其拌勻,成為混合奶。

步驟四:葉子明膠放入冰水中浸泡2分鐘,使其變軟。拿出變軟的葉子明膠放入之前拌好的混合奶中,用溫水加熱并拌勻。

步驟五:將加熱調勻后的混合奶倒入樹根蛋糕磨具中,在其上加蓋海綿入冰箱冷凍。步驟六:冷凍后的蛋糕拿出,其下放一盆熱水,輕輕敲磨具,樹根蛋糕就出來啦!

來源:申江服務導報 編輯:婍妡


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