劣質(zhì)雞精使用日落黃色素
危害：長(zhǎng)時(shí)間食用有致癌性，對(duì)人體產(chǎn)生毒害
為何有的雞精比香水的味還大，聞久了會(huì)出現(xiàn)頭暈等癥狀呢？我省一位從事食品添加劑生產(chǎn)的高工趙先生透露，好的品牌雞精里配料成分都有雞肉粉，但由于雞肉粉很貴，一包1000克的雞精市場(chǎng)價(jià)為18元，而每公斤雞肉粉要四五元，這對(duì)一些小企業(yè)是個(gè)負(fù)擔(dān)，因而部分小企業(yè)制作雞精時(shí)就用雞肉香精來(lái)冒充雞肉粉，這只要看他們產(chǎn)品包裝的配料表就可以發(fā)現(xiàn)。而這些雞肉香精就主要是用一些香辛料，來(lái)模仿雞肉的香味，里面其實(shí)沒(méi)有任何雞肉成分。
業(yè)內(nèi)人士透露，市場(chǎng)上銷售的雞精的主要問(wèn)題是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用國(guó)家禁止使用，含有致癌性和致畸性的日落黃色素。其次則是雞精鮮度指標(biāo)和雞肉成分含量不合格，有些雞精竟然有異味。
雞精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中有幾項(xiàng)硬指標(biāo)：雞肉成分指標(biāo)和鮮度指標(biāo)。在雞精的配料中，氮是雞精里顯示雞肉含量的重要指標(biāo)，谷氨酸鈉和呈味核苷酸二鈉是衡量雞精鮮度的指標(biāo)，在一定范圍內(nèi)，三者含量越大，雞精的品質(zhì)就越好。記者走訪福州一些超市大賣場(chǎng)的調(diào)味品柜臺(tái)，不少雞精產(chǎn)品在外包裝的配料表上含糊其辭，只標(biāo)有谷氨酸鈉、食用鹽、蔗糖、雞肉粉、植物蛋白等名稱，并沒(méi)有注明含量。
為何有的雞精“雞”味道不足？省質(zhì)監(jiān)局質(zhì)檢院專家稱，市面上有一種總氮含量低于3％，谷氨酸鈉含量少于35％的調(diào)味料正在濫竽充數(shù)地也稱為“雞精”，這樣的標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)只能稱為“雞味調(diào)味料”。
據(jù)介紹，正宗雞精是以雞肉、雞蛋、雞骨頭等原料經(jīng)過(guò)復(fù)合制作的調(diào)味料，主要特點(diǎn)是各種原料組合產(chǎn)生了雞肉的鮮味和味精的鮮味，用于增鮮增味。而劣質(zhì)雞精里不僅不含雞的成分，甚至連基本的衛(wèi)生指標(biāo)也達(dá)不到，有的雞精甚至使用日落黃色素，而日落黃色素是化學(xué)合成色素，長(zhǎng)時(shí)間食用有致癌性，對(duì)人體產(chǎn)生毒害。
提醒
假冒雞精顆粒大小不勻
如何識(shí)別假冒雞精？質(zhì)監(jiān)專家表示，假冒雞精的顏色過(guò)黃，有刺鼻的味道；而真品雞精包裝顏色清晰，字跡清楚，且整個(gè)包裝的畫面無(wú)任何模糊。從品質(zhì)上看：假冒雞精顆粒大小不勻，粉末狀比例大，有色差，聞起來(lái)沒(méi)有雞香味。此外，從外觀上看：假冒產(chǎn)品的包裝袋印刷較差，包裝袋材質(zhì)較薄，易破損。對(duì)此，有關(guān)專家特別提醒廣大消費(fèi)者和餐飲店，在購(gòu)買雞精的時(shí)候，一定要認(rèn)準(zhǔn)知名品牌，認(rèn)準(zhǔn)大企業(yè)品牌。
動(dòng)態(tài)
省質(zhì)監(jiān)嚴(yán)打食品非法添加
昨日，省質(zhì)監(jiān)局部署嚴(yán)打非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作，省質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該專項(xiàng)工作將分兩步走，第一步是將先開展為期3個(gè)月的食品添加劑生產(chǎn)、使用專項(xiàng)清查行動(dòng)，徹底清剿違法生產(chǎn)加工食品和食品添加劑的黑窩點(diǎn)、黑作坊，取締無(wú)證生產(chǎn)違法行為；第二步將打擊食品非法添加專項(xiàng)整治持續(xù)到年底。
來(lái)源：東南網(wǎng) 編輯：馮媛
