新標準下，老百姓兩招鑒定泰國香米
業內人士認為，今年五月一日開始實施的《泰國茉莉香米品種鑒定及純度檢驗方法》雖然不是強制性標準，畢竟讓國內泰國香米行業有了一個參照的標準，并且它是目前國際上首個公開發布的泰國香米純度檢驗標準。主要涉及泰國茉莉香米品種鑒定和純度檢測的DNA技術檢測法、感官檢驗法、水煮檢驗法等3種方法。
這個標準中的DNA方法檢測結果準確，但儀器設備要求高，檢測費用高，而感官法和水煮法則適合普通老百姓來檢驗自己買的泰國香米夠不夠純。
感官法：有獨特的潘丹葉香味，行內俗稱的茉莉花氣味。香米晶瑩剔透、光潔、顯微黃色、一般沒有腹白。香米粒型明顯細長、呈彎腰弓背狀。質地較為致密，不易折斷。香米煮熟后軟滑爽口，米飯涼后米粒不發硬。
水煮檢驗法：大米煮熟后，平鋪在透明玻璃板上，再用另一塊玻璃壓在上面，施外力將飯粒壓扁，若飯粒通體呈透明狀，則是香米，若邊緣成透明，中心有白粉狀，則不是香米。
新聞背景
國際通俗稱為“泰國香米”的就是泰國茉莉香米，泰國香米從1992年開始進入中國市場并逐步壟斷國內高檔米市場。目前每年輸華的泰國香米大約20萬噸，且進入中國市場銷售的泰國香米價格高達1100美元/噸，較普通大米貴2倍以上。央視日前的“3·15”特別節目，曝光了深圳、東莞等地部分米業公司摻假、造假銷售泰國香米的現象。涉及的泰國香米品牌包括：泰皇、孟乍隆、口口、泰金香、金輪、廚師王。
延伸閱讀
杭州市場正宗香米并不多
杭州市場上究竟有多少正宗的泰國香米？其實并不多，浙江省糧油食品進出口有限公司是省內有泰國香米進口配額的進出口公司之一，該公司一年從泰國進口的香米只有一千噸左右，主要銷往杭州、寧波等省內城市。
杭州市糧食局行業發展處處長翁敏為也告訴記者，目前杭州市場的主流還是被東北大米和江蘇大米所占據。一些酒店用泰國香米會多一些，“超市里賣的泰國香米基本上是從廣東進口然后分裝，再運至杭州這樣的城市。”
來源：錢江晚報 編輯：馬原
