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新疆葡萄釀造飽滿和強壯

新疆自古就是中國的優質葡萄產區。研究發現，天山北麓1000多公里的長廊，氣候干燥、土壤肥沃，日照光照時間長，年日照超過2700小時，來自兩百公里外的天山雪水可以自流灌溉，是世界公認的釀酒葡萄生長的黃金地帶。

張裕新疆基地位于天山北麓的石河子、五家渠市，大約有7萬畝。這里干旱沙漠氣候，有利于糖分的迅速積累和葡萄色素的形成，使漿果的顏色深、含糖量高。

張裕公司總農藝師程國利博士稱，新疆基地葡萄平均糖度23度多，這在法國波爾多地區也未必達到。目前，張裕正在擴大新疆的葡萄基地面積。

張?？傓r藝師程國利介紹，新疆生產的白葡萄酒香氣濃郁，具有典型的檸檬、芒果、蜜瓜、桃子等熱帶水果香氣；生產的紅葡萄酒具有梅子、黑加侖、咖啡等復雜的香氣，酒體豐滿，結構強勁?？诟泻軋A潤，香氣也很濃，顏色也很濃，酒體也很厚。

寧夏基地：葡萄酒地理標志產品保護區

張裕寧夏8萬畝葡萄基地位于賀蘭山東麓。位于銀川城區西部建筑面積達13000平方米的拜占庭風格的寧夏張裕羅斯十五世酒莊正在緊鑼密鼓的建設。張裕寧夏基地負責葡萄種植的副總經理宋文章介紹，莊酒明年將投產。

宋文章介紹說，賀蘭山東麓地區是黃河沖積平原，位于北緯37度43分至39度23分，日照時數超過3000小時，具有高積溫、強光照、少降雨、大溫差、可控水、無污染的特點，是世界葡萄種植的“黃金地帶”，旱氣的大陸性氣候加上便利的引黃灌溉條件。使這一地區成為繼山東煙臺、河北昌黎之后第三個被中國國家質量監督檢驗總局批準認證的中國葡萄酒地理產品保護區。

在這里種植葡萄無病蟲害，具有香氣發育完全、色素形成良好、含糖量高、含酸量適中、產量較低、品質優良的優勢。

這里的白葡萄酒具有梨、油桃、酸橙、柑橘及椴樹花、洋槐花等香氣，口感清新、富有活力；紅葡萄酒具有李、黑色漿果、干草等香氣，單寧細膩、酒體平衡、醇厚。主要特色就是釀出的酒平衡性好。

法國蒙彼利埃國際高等農業大學葡萄酒研究所所長阿蘭·卡波納奧（Alain Carbonneau）教授認為這里是難得的生態型優質產區，是中國最具潛力的有機葡萄酒產地。

張裕寧夏基地的有機葡萄已經通過了中國國家有機葡萄認證。并將有望通過歐盟的有機葡萄認證組織的官員，歐盟的有機認證。

這里生產的有機葡萄酒將出口歐洲。

遼寧“黃金冰谷”： 全球最大的冰葡萄酒基地

張裕冰酒葡萄基地及冰酒酒莊位于北緯41度的遼寧省桓仁縣桓龍湖湖區。張?？偣こ處熇钣浢鞑┦糠Q，桓龍湖基地所以被稱“黃金冰谷”，是因為這里北緯41度可確保每年12月擁有冰葡萄所需的零下8攝氏度的嚴寒環境；并且夏季溫暖但晝夜溫差大、冬季寒冷但不干燥的湖區小氣候，使葡萄果實形成濃郁、獨特的香氣。加上土質優異，非常適合優良冰酒葡萄品種的生長。這里的威代爾葡萄經壓榨后的葡萄汁白利糖度能夠達到每升350克，完全達到甚至高于加拿大酒商質量聯盟（VQA）和國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的標準。

張裕黃金冰谷冰酒酒莊，目前在桓龍湖區擁有5000畝冰葡萄基地，全部種植著釀造冰酒的優良品種——威代爾葡萄。年產冰酒接近1000千升，相當于目前全球的其他冰酒年總產量，使珍稀的世界冰酒產能擴大了一倍。

據介紹，冰酒是選用零下8攝氏度氣溫下自然凍結的葡萄釀制而成的一種晚采甜型葡萄酒，對氣候條件的要求異?？量?。國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的資料顯示，此前全世界具備冰酒生產條件只有北緯40度以北的加拿大、德國與奧地利3個國家，冰酒年產量只有1000噸左右。中國成為世界第4個可以規模生產冰酒的國家。

張?！包S金冰谷”釀造的冰葡萄酒具有濃郁的杏果、菠蘿、蜂蜜及熱帶水果的復合香氣，口味甜潤，酸爽協調。

歐洲著名葡萄酒專家勞倫斯先生在品嘗了張裕黃金冰谷冰酒后表示：“這款酒的結構非常緊密，口感非常好，是世界上最好的冰酒。如果要評價黃金冰谷冰酒，我的評價是‘完美’。它的酸度和甜度都非常好，相比歐洲的冰酒更讓人有品嘗和飲用的欲望，讓人一直想喝下去，直到喝完瓶中酒。而加拿大和德國的冰酒有時候太甜，酸度不夠清爽。”