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近些年，“酸性體質(zhì)”是“百病之源”的說法引起人們關(guān)注，一些商家還推出了號稱具有排酸功效的保健食品。“酸性體質(zhì)”是否引發(fā)疾病？“酸堿體質(zhì)”的說法科學(xué)嗎？食物能否影響人體的酸堿度？人民日報“求證”欄目記者就此采訪了醫(yī)學(xué)專家及營養(yǎng)學(xué)家。
疑問一：“酸性體質(zhì)”容易致病嗎？
【回應(yīng)】 “酸性體質(zhì)”并非生病原因而是結(jié)果。“酸性體質(zhì)導(dǎo)致腫瘤”是嚇唬人
有網(wǎng)文稱，中國70%的人由于生活習(xí)慣及環(huán)境影響，體液pH值在7.35以下，身體處于亞健康狀態(tài)，是“酸性體質(zhì)”。“酸性體質(zhì)”的人容易患嚴(yán)重疾病甚至癌癥。這種說法對嗎？
記者在采訪中了解到，人體有多種體液，包括細(xì)胞內(nèi)液、細(xì)胞外液(血液、組織液和淋巴液)，還有分泌的各種消化液，排泄出的汗液、尿液等。這些液體的酸堿度不同，通常用pH值來衡量。如血液的pH值應(yīng)該處于7.35—7.45的弱堿狀態(tài)，低于7.35會引起酸中毒，出現(xiàn)頭暈、瞌睡、焦慮，甚至精神錯亂；高于7.45會引起堿中毒，出現(xiàn)肌肉痙攣或心臟問題。
英國倫敦大學(xué)醫(yī)學(xué)博士、武漢大學(xué)人民醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師高凌，以及解放軍第四五八醫(yī)院急救中心主任何小華都認(rèn)為，“酸性體質(zhì)”導(dǎo)致疾病的說法顛倒了因果關(guān)系。實際上，不是“酸性體質(zhì)”導(dǎo)致疾病，而是患有某種疾病或服了某些藥物會導(dǎo)致酸中毒這一結(jié)果。
武漢協(xié)和醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合科副教授陳瑞表示，導(dǎo)致身體酸度升高的疾病包括代謝性疾病如糖尿病、肥胖、高尿酸血癥，消化系統(tǒng)疾病如嚴(yán)重腹瀉，呼吸系統(tǒng)疾病如慢性阻塞性肺病、支氣管哮喘，泌尿系統(tǒng)疾病如腎功能不全等。這些疾病因為嚴(yán)重影響機體代謝，或者導(dǎo)致代謝終產(chǎn)物排泄障礙，從而導(dǎo)致身體酸度升高。
醫(yī)學(xué)博士、廣州陽普醫(yī)療股份有限公司董事長鄧冠華認(rèn)為，“‘大多數(shù)人是酸性體質(zhì)’的觀點是錯誤的”，多數(shù)人通常都在正常狀態(tài)，只有極少數(shù)人由于病變導(dǎo)致酸堿度失衡。
“‘酸性體質(zhì)’理論經(jīng)常靠‘酸性體質(zhì)導(dǎo)致腫瘤’來嚇唬人，但是醫(yī)學(xué)上并沒有人體酸堿性和腫瘤誘因有關(guān)的說法。”四川省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、四川大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)博士生導(dǎo)師李云說，“酸性體質(zhì)”理論將因果互換了，事實上，并不是“酸性體質(zhì)”誘發(fā)了腫瘤，而是腫瘤的生長會導(dǎo)致實體瘤周邊的微環(huán)境變酸。
疑問二：“酸堿體質(zhì)”說法科學(xué)嗎？
【回應(yīng)】 中醫(yī)、西醫(yī)都沒有“酸堿體質(zhì)”概念
何小華救治過不少“酸中毒”病人。他認(rèn)為“酸堿體質(zhì)”理論是個偽命題，人的酸堿度主要是指體液，不同體液有不同的酸堿值，如血液偏堿性，而胃液呈酸性。因此，將人類體質(zhì)簡單地劃分為“酸性”、“堿性”不科學(xué)。
“所謂‘酸堿體質(zhì)’純屬無稽之談。”高凌向記者介紹，人體有強大的緩沖系統(tǒng)，如果攝入酸性過多，機體會產(chǎn)生大量堿性成分以緩沖酸性的侵襲并將其中和，反之亦然。即使這些緩沖機制在過量酸性或堿性物質(zhì)的沖擊下被消耗，肺部還可通過呼吸排出二氧化碳減少血液中的酸性成分，腎臟也會通過尿液排出體內(nèi)的酸性物質(zhì)，從而維持酸堿度的穩(wěn)定。
李云和廣東省衛(wèi)生廳副廳長廖新波都表示，醫(yī)學(xué)理論中并不存在“酸堿體質(zhì)”或與之類似的概念。
在中醫(yī)理論中，是否存在“酸堿體質(zhì)”一說呢？
成都中醫(yī)藥大學(xué)醫(yī)史各家學(xué)說教研室副主任章升懋告訴記者，中醫(yī)學(xué)理論中不存在“酸堿體質(zhì)”的概念。
武漢大學(xué)人民醫(yī)院中醫(yī)科主任宋恩峰認(rèn)為，“嚴(yán)格意義上說，中醫(yī)不存在酸堿概念”，中醫(yī)體質(zhì)學(xué)主要是根據(jù)中醫(yī)學(xué)陰陽五行、臟腑、精氣血津液等確定不同個體的體質(zhì)差異性，具體分類方法有陰陽分類法、五行分類法、臟腑分類法、體型肥瘦分類法等，并無“酸堿體質(zhì)”一說。
“并不是身體的每一個部分都是偏堿性才好。”四川華西醫(yī)院營養(yǎng)科主任胡雯介紹說，“健康皮膚的pH值應(yīng)該是呈弱酸性，因為處于弱酸性的皮膚不容易滋生細(xì)菌。”
網(wǎng)絡(luò)上流行的“酸堿體質(zhì)”檢測方法是：用pH試紙測試尿液或口腔酸堿度，從而判斷身體酸堿度。李云指出，這種方法不科學(xué)，人體酸堿度需通過抽血檢查多項生化指標(biāo)來判斷。
