大陸最近發(fā)生的問題“速成雞”事件引發(fā)社會(huì)對(duì)雞肉安全的普遍關(guān)注，那么作為雞肉“消費(fèi)大戶”，臺(tái)灣是如何管理雞肉品質(zhì)的呢？

綜合此間專業(yè)人士的介紹，依照有關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)，白肉雞品種的養(yǎng)成大約需４０天，因此所謂“速成雞”的問題并不在于生長天數(shù)，而在于品質(zhì)的管控。臺(tái)灣養(yǎng)雞協(xié)會(huì)秘書長馮誠萬說，大陸此次發(fā)現(xiàn)的問題雞是源自美國的白羽肉雞。而依據(jù)臺(tái)灣飼養(yǎng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，白羽雞一般只需飼養(yǎng)３５到３８天就能進(jìn)入市場，時(shí)間甚至還短于大陸所謂“速成雞”的４５天。雖然“速成”，但臺(tái)灣的雞肉卻經(jīng)得起臺(tái)灣食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)，也一直令島內(nèi)消費(fèi)者放心，其主要原因就是科學(xué)飼養(yǎng)。

馮誠萬說，臺(tái)灣通過科學(xué)育種培育出生長迅速的雞種，而先進(jìn)的飼料配方能夠準(zhǔn)確地控制白羽雞每天的成長重量及成長時(shí)間，飼養(yǎng)場的溫度、濕度和光照也控制在最適合雞生長的條件。

同時(shí)，臺(tái)灣對(duì)于雞肉制品有一套較為嚴(yán)格和成熟的質(zhì)量管理體系，包括在肉雞出售前３天進(jìn)行藥物殘留檢測，以及建立產(chǎn)銷履歷及品牌驗(yàn)證制度等。

臺(tái)灣動(dòng)植物防疫檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)藥品科科長劉雅方告訴記者，以集約化飼養(yǎng)業(yè)中必不可少的抗生素為例，飼養(yǎng)業(yè)者給雞用藥后須等停藥期過后，也就是藥物代謝完成后才能將其送往屠宰廠，以保證藥物殘留控制在標(biāo)準(zhǔn)值內(nèi)。

生長激素則是臺(tái)灣養(yǎng)殖業(yè)禁止使用的。劉雅方表示，臺(tái)灣的雞種生長周期已經(jīng)很快，沒有必要再添加生長激素，臺(tái)灣有關(guān)主管部門迄今也尚未在臺(tái)灣市場上的雞體內(nèi)發(fā)現(xiàn)生長激素殘留。

（據(jù)新華社臺(tái)北電 記者任珂、張勇、譚喆）