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魅力上海
覬覦18億“蛋糕” 中外餐館“暗戰”世博園
2010-05-31 13:45:56      來源:國際金融報

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世博會長達半年,預計園區的餐飲消費將達到18億元。很多餐飲企業自己算完賬后表示,從目前情況來看,只要做到不賠錢就好,現在估計可能微有盈利,關鍵還是重在參與

參觀世博會可是個體力活,不來點美食補充體力怎么行?世博園區內,最不用愁的就是“吃”,世博軸下面的“中華美食廣場”,可謂是園區里的“大食堂”,各式餐廳應有盡有。

上海世博會為餐飲企業提供了更開放、時間更長的參與機會,不過,面對這么多“高手”,餐飲企業要想在這個舞臺上“舞”得漂亮,也并非易事。

中外快餐短兵相接

據記者了解,目前世博園區公共區域餐飲面積約9萬平方米,零售面積約1.6萬平方米,還有參展方設在展館內的近80家中小風味餐廳近2萬平方米。世博園引進了約100家餐飲服務供應商,開設了130家店面。

餐飲企業紛紛摩拳擦掌。作為世博民企聯合館獨家餐飲供應商,“老娘舅”很早就開始為參與世博會作準備。老娘舅餐飲管理有限公司副總裁金曉峰說,民企聯合館里“老娘舅”的客流量雖然沒有歐洲館、亞洲館區的店多,但前往浦西民企聯合館參觀的很多都是企業家、生意人,蘊含了很大的商機。

記者在園區發現,不少原本就是競爭對手的企業,此次“巧合”地做了鄰居。浦東園區真功夫餐廳的西面,就是快餐巨頭肯德基,兩家相距幾十米,火藥味很濃。

在世博園區內,大多數餐廳為了節約時間,只銷售套餐。例如,在肯德基餐廳,只銷售4種套餐和一些飲料,而同一區域的真功夫餐廳,銷售6種套餐。

據了解,真功夫曾放出豪言:其追趕目標就是肯德基和麥當勞兩大巨頭。不管是有心還是無意,兩家中外快餐此次“短兵相接”,是真正考驗實力的時候。此外,豫園、杏花樓等上海餐飲品牌企業也在“無硝煙的戰場”上暗中交手。

生意冷熱不均

世博開園近一個月,餐飲企業幾家歡喜幾家憂?記者注意到,園區多數餐廳除了中午一兩個小時還算火熱,其余時間比較冷清。

昨日中午,記者在浦西園區的就餐點看到,一家經營西式套餐的餐廳,每份套餐標價50元左右,雖然工作人員在門口大聲叫賣,但一些游客進去看了看,不到一分鐘就出來了,記者看到,餐廳內只有零星幾個人在用餐。

世博軸下面的品牌餐飲企業俏江南工作人員告訴記者,“五一”節假日期間中午高峰時,門口隔離帶排隊的游客很多,店里要翻好幾次臺。“不過,這幾天天氣比較熱,前來用餐的游客明顯少了。”

“從目前的業績來看,遠遠沒有我們之前想象的好。”談及世博會開幕以來的生意狀況,麗華快餐上海分公司總經理鞠建國難掩失落之情地說,麗華快餐設在世博園區的餐廳有300多張座位,生意最好的時候,也有一半是空的。

記者看到,世博園區內的便利店生意普遍較好。尤其是浦東園區,由于高峰期很多餐廳都要排隊,這里成了不少游客的首選。在羅森便利店,記者看到貨架上擺著快餐,價格分別為16元和18元,有葷有素,加熱后即可食用,由于價位適中,不需要排隊,購買的游客很多。

能否真正盈利

數據顯示,世博會長達半年,預計園區的餐飲消費將達到18億元。世博“蛋糕”送到嘴邊,餐飲企業能否打贏這場仗?

除了門檻高之外,餐飲企業付出的成本也不低。據了解,園內餐飲場地租金達到每天15-19元/天/平方米,并且每家餐飲企業都必須按營業額的8%支付提成費。此外,還有物流費、垃圾費、保險費等。

據了解,世博局承諾園區內餐飲價格絕不會亂漲價,和園區外價格基本保持一致。像老娘舅、東方既白等餐廳,一份套餐價格在30元左右,的確不比園外貴。但是為了呼應被游客詬病最多的餐飲店供應不足、價格太貴等問題,目前,各餐飲企業也紛紛下調價格,最高下調15%。

事實上,這18億元的估算,除去一些費用等,按照公共園區內的130家餐廳平均算下來,餐飲企業最終能否真正盈利還不得而知,這還不包括展館內的中小風味餐廳和園內新增的50個臨時餐飲售點。

上海世博局商業管理服務部部長林聲勇此前表示,世博餐飲的經濟效益顯著,餐飲企業的收費標準應參照國際慣例,且耗資巨大的公共區域環境維護費并沒有向餐飲服務供應商分攤。

很多餐飲企業自己算完賬后表示,從目前情況來看,只要做到不賠錢就好,現在估計可能微有盈利,關鍵還在于參與了世博。

來源:國際金融報 編輯:段若蘭


 
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