[下洋鎮(zhèn)]

家庭作坊泡制，無生產(chǎn)許可證

記者驅(qū)車前往下洋泡爪的發(fā)源地：永定縣下洋鎮(zhèn)。在鎮(zhèn)上，你可以在飯館、食雜店、理發(fā)店等地方看到各種品牌的泡爪。

據(jù)下洋泡爪的創(chuàng)始人曹燕星介紹，最初做泡爪，是在1993年左右，泡爪制作工藝簡單，經(jīng)過高溫水焯，撈起后放入醬油、食油、味精、蒜瓣等浸泡，一般泡上一個星期就可以了。他做的泡爪成為飯館的特色菜后，名氣很大，其他飯館就紛紛效仿。目前，下洋鎮(zhèn)的泡爪已經(jīng)達(dá)到了上百個品牌。

“香味是下洋鴨爪的最大賣點(diǎn)，很多人就是沖著這個香味來的。”曹燕星說，當(dāng)初自己研發(fā)的時候就有放一些香精類的食品添加劑，主要是食用香精。“但是我們放得不多，一來是放得多了容易影響口感，再來是因?yàn)槭称诽砑觿┊吘故腔ぎa(chǎn)品，多食無益。”

曹燕星也透露，當(dāng)?shù)貨]有生產(chǎn)許可證的家庭作坊比較多。“鎮(zhèn)上只有幾家是工商注冊了的。大部分是家庭作坊在做，但是量比較少，產(chǎn)品只能保存三四天，所以并沒有銷往別的地方。”

在下洋當(dāng)?shù)兀浾咦咴L了幾家家庭作坊，他們的產(chǎn)品展示柜里擺放的泡爪產(chǎn)品大多沒有生產(chǎn)許可證的QS標(biāo)識，記者以進(jìn)貨為名希望能夠看他們的加工作坊，均遭到拒絕。一飯店經(jīng)營者黃先生告訴記者，申請生產(chǎn)許可證比較麻煩，當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門都會對有QS的產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，而家庭作坊一般不怎么檢查，有也只是對防腐劑含量的檢查比較重視，香精類添加劑很少檢查。

不少下洋當(dāng)?shù)厝诉€表示，外面市場上賣的泡爪，很多都不是下洋制作的，泡爪的香味過重估計都是有問題的。