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重點檢查自制產(chǎn)品

在此次專項檢查工作中，提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務的餐飲服務單位以及學校食堂，集體用餐配送單位，中央廚房等將是整頓的重點。“面食、糕點等制作過程中膨松劑的使用，自制辣椒醬、火鍋底料等將是此次檢查的重點工作”，陳德偉說。

會議要求，餐飲服務單位要落實食品添加劑“五專”管理制度，即專人采購、專人保管、專人領用、專人登記和專柜保存。此外，餐飲服務單位還需對食品添加劑采購、貯存、使用及食品原材料采購、儲藏、制作加工等環(huán)節(jié)進行全面自查。

設食品安全黑名單

陳德偉表示，對于那些違法使用食品添加劑，向食品里添加非食用物質(zhì)的餐飲服務單位，將從嚴執(zhí)法，加大處罰力度。“先進行教育糾正，如果仍屢教不改，就讓其停業(yè)整頓，而且，還可以在媒體上對那些違法的單位進行公示。”

陳德偉介紹，他們還將加快建立餐飲服務監(jiān)管數(shù)據(jù)庫和安全信用檔案系統(tǒng)，設立了餐飲服務食品安全黑名單制度。餐飲服務單位一旦違法，就將被記錄到監(jiān)管檔案中。

來源：南方日報 編輯：馮媛