新聞延伸
吃米飯
如何不發胖?
對于這個問題,馬力平教授認為,有一些比較胖的人,不論是吃白米飯,還是喝白開水,都易發胖。實際上,這類人,可能控制自己不吃肉,但他們吃飯多。
例如,我們小區就有個小孩,今年小學6年級,70公斤。他媽媽和我說,她都已經控制孩子不給他吃糖,肉也很少給他吃了,但他還是胖,控制不住。后來我問她,才知道這個孩子飯吃得多,他們家都是用碗吃飯,只有這個小孩嫌碗太小,他媽媽直接給他換了個盆,那你說這個體重能控制住嗎?所以吃飯多的話這個熱量就會多,熱量多,脂肪多,高碳水化合物的,就是很容易引起肥胖的。
為了吃米飯不發胖,一是可以改變大米的做法,可以煮一些粥喝。二是可以和一些豆類和雜糧一起煮成粥或者是飯,如紅豆、綠豆、飯豆。特別是飯豆,在冬天的時候可以煮飯豆飯,因為飯豆有去脂的功能,它在胃腸道可以把多余的脂肪和糖類物質包裹起來排出去,還可以減肥,可以在晚餐里吃。
陸光成副主任則認為,肥胖與能量(卡路里)攝入有關系,當長期攝入的能量大于消耗的能量才會導致體重增加,進而肥胖。米飯只是提供能量的食物之一,所以吃米飯不是肥胖的根本原因。平衡膳食,合理營養,努力做到吃動兩平衡,才是控制體重的根本要求。
寧恩創副教授認為:減肥不吃米飯等碳水化合物類食物是不可取的,因為脂肪的徹底氧化分解離不開碳水化合物。但是米飯也不能吃太多,碳水化合物的能量系數是4千卡每克,是三大產能營養素之一,吃多可以造成肥胖,所以還是要根據自身情況合理安排膳食。
寧恩創副教授說:米飯是我們吃了上千年的主食,其營養性和安全性都得到充分驗證,合理飲食沒什么好擔心的。人們要根據自身情況合理安排膳食,營養要求全面、適量、平衡。但對某些疾病患者來說,米飯的攝入量有嚴格的要求,比如糖尿病。那是因為要控制好血糖的穩定,不是針對米飯,而是所有能引起血糖波動的食物。