近日，有關(guān)火鍋底料添加化學(xué)添加劑的報(bào)道引起社會(huì)廣泛關(guān)注。如何科學(xué)選購火鍋底料，讓消費(fèi)者吃得放心呢？
進(jìn)入冬季，很多人偏愛吃火鍋。然而如果火鍋底料選擇不當(dāng)，則有可能對(duì)身體造成危害。記者采訪云南省食品營養(yǎng)學(xué)專家，他們表示去火鍋店吃火鍋，需仔細(xì)辨別火鍋湯料的優(yōu)劣。如何辨別“加料”火鍋？一般來說，火鍋熬制的香味自然散發(fā)的，應(yīng)該是越煮越香，如果一端上來就香氣四溢越煮味道越淡的，則可能添加了增香劑。同時(shí)，在正常情況下熬制的麻辣鍋底應(yīng)該是略有渾濁的，如果很透亮、色彩太鮮艷，很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。
市民在購買火鍋底料時(shí)，應(yīng)選購標(biāo)識(shí)說明完整詳細(xì)的產(chǎn)品，要仔細(xì)查看配料表，看其是否明確標(biāo)明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生產(chǎn)的火鍋底料。辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋里面二三十?dāng)z氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十?dāng)z氏度才能融化。
來源：新華網(wǎng) 編輯：馬原
