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肯德基員工自曝加工內幕 炸薯條油7天換一次
2011-08-16 15:59:06      來源:齊魯晚報

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肯德基員工自曝加工內幕 炸薯條油7天換一次

忙到晚上的時候,后廚清潔池里的清水已經渾濁不堪。(肯德基店員提供)

肯德基員工自曝加工內幕 炸薯條油7天換一次

肯德基銷售的美祿,其實是用超市就能買到的這種粉沖兌出來的。(肯德基店員提供)

近期,快餐巨頭肯德基因接連爆出“豆漿門”和“后廚衛生問題”,被推到了輿論的風口浪尖。13日深夜,肯德基雖然在其官網發布致消費者的公開信致歉,但仍舊難以消除消費者心中的疑問。

是的,“豆漿門”道歉了,但肯德基店內用的油到底多長時間換一次?在售的其他飲料是怎么做出來的?到期的食物都去了哪兒?這些疑問并沒有停止。連日來,接連有曾在肯德基工作過的員工向記者爆料,用自己的親身經歷為我們講述了那些我們所不知道的事。

自爆問題一 店內用的油幾天換一次?

肯德基后廚衛生問題的曝光,似乎并未影響到港城肯德基店的銷售。14日中午,南大街一家肯德基店內坐滿了就餐的人,點餐臺前也排著長長的隊伍。記者注意到,不少顧客都點了薯條、漢堡或炸雞等食品。

記者以消費者身份咨詢點餐處工作人員,店內炸食品的油到底多久換一次時,對方避重就輕地說:“我們昨天剛換的。”

而在海港路一家肯德基店,店員對該問題的回復是:“一般是4天左右,不過不能憑天數判斷油的質量,我們的用油是符合國家標準的。”

據港城肯德基內部員工透露,媒體曝光肯德基的用油問題后,咨詢油多長時間換一次這類問題的顧客明顯增多。各分店負責人專門在員工大會上要求,今后如遇到顧客問諸如用油、豆漿、漢堡制作方法等敏感問題時,服務員不得隨意回答,需找值班經理統一答復。

這位內部員工稱,肯德基炸制薯條的油是7天換一次,炸雞用油是4到5天換一次。“盛油的機器只有到了深夜才停,一整天不停地炸。炸薯條的油到后來都變黑了,炸雞的油最后是土黃色的。”這位員工說,每天晚上,都會有工作人員把這些油中的油渣濾掉,第二天繼續使用。

但這位員工說,經理在給員工開會時稱,油的更換不能以使用了多少天為標準,店內都有專門檢測烹飪油化學成分的試紙,接近指標要求限度就會換油。但他在肯德基工作以來,從未見過店內使用過這種試紙。

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