部分食客對(duì)餐館中的“1元餐具”是否衛(wèi)生心存疑慮。昨天，記者從北京市衛(wèi)生監(jiān)督所了解到，本市已起草制定出包裝式消毒餐飲具的“京標(biāo)”，從今年4月起，對(duì)提供此類消毒服務(wù)的企業(yè)實(shí)行行政準(zhǔn)入制。同時(shí)，衛(wèi)生部門將逐月抽檢，企業(yè)所用清洗水須達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)者將最高處以5萬(wàn)元罰款。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容(部分)

餐飲具清洗消毒企業(yè)提供的餐飲具必須是采用耐高溫材質(zhì)制成的，經(jīng)過(guò)清洗消毒的，可重復(fù)使用的碗、盤、碟、杯具、勺、筷子、刀叉等。

餐飲具消毒使用的消毒劑必須符合國(guó)家規(guī)定，需要有“消字號(hào)”（批件），不得自行購(gòu)買無(wú)證的工業(yè)原料，如磺酸鈉等。所有經(jīng)消毒的餐飲具應(yīng)達(dá)到無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)異物、感官指標(biāo)達(dá)到光潔。

因餐飲具消毒后不會(huì)馬上包裝，空氣中的微生物也會(huì)對(duì)潔凈的餐飲具有所污染，因此標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)包裝車間空氣進(jìn)行消毒。

為了方便衛(wèi)生部門抽檢和市民監(jiān)督，所有消毒餐飲具獨(dú)立包裝上均應(yīng)標(biāo)明餐飲具清洗消毒企業(yè)名稱、餐飲服務(wù)許可證號(hào)、生產(chǎn)地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容。

現(xiàn)狀

200家無(wú)照作坊清洗餐具

近兩年，塑料薄膜包裝的消毒餐具套裝出現(xiàn)在大小餐館里，因是新興產(chǎn)品，消毒餐飲具的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尚處空白，相關(guān)部門也無(wú)監(jiān)管依據(jù)，伴隨而來(lái)的問(wèn)題也逐漸凸顯。

市衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法一隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)徐亞?wèn)|介紹，北京有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒企業(yè)共有100余家，但規(guī)模大小不一，均在郊區(qū)縣，同時(shí)，還有約200家作坊式無(wú)照經(jīng)營(yíng)者，一些餐具消毒企業(yè)消毒環(huán)境臟、亂、差，管理不規(guī)范，“在農(nóng)村農(nóng)家院里租幾間房，就開(kāi)始給餐具‘消毒’”。