在中國社會，人們表達友好和歡迎的方式通常是“今天請你吃飯”，難怪在中國西南部的辣椒流行帶上，擁有許多尚未經人發現的佳肴的貴州已經迅速成為了美食家們的圣地。
在貴陽機場附近的群山中，隱藏著一個擁有新鮮、美味、無法用語言來形容的美食的地方。
由于良好口碑的迅速傳播，當地人通常愿意走上百里的路程去發現這個美食的天堂——龍大哥飯店，貴陽最好的10個特色飯店之一。這個飯店以它獨特烹調的辣子雞而著稱。寶馬、奔馳這樣的豪車與一些破爛的卡車，甚至還有自行車一起停在中國最具發展想象的一個省份的一個最受歡迎的飯店外，我想這也體現了貴州希望成為新崛起的旅游勝地的愿望。
飯店的老板杜家云說：“我希望可以創造一種獨特的、適合社會各個階層食用的傳統美食。”
46歲的杜家云于2003年在一片被杉樹和松樹環繞的荒涼土地上開了這家飯店，他的夢想是創造一個大眾化消費但是卻提供頂級美食和服務的地方。 他說：“我只希望顧客們不管是貧窮還是富裕，都能夠舒適地在這里享受美味的本地麻辣食物。”
他的夢想成真了。如今，多年過去了，顧客們一次有一次地來到龍大哥，享受美味的辣子雞。這里的辣子雞是由辣椒、大蒜和姜做的的鹵汁腌制的雞，以及用附近惠水縣（有名的黑米之鄉，當地產的黑米被稱為“黑珍珠”）種植的蔬菜榨出的植物油烹制而成的。
辣子雞被裝在一個大鍋中端上飯桌，鍋中的辣湯還在翻滾，這使那些不太能吃辣的人只好用本地盛產的米酒來解救他們燃燒的味蕾。隨著辣子雞一起上桌的蔬菜、香草以及番茄醬中的豆腐，對于這道使人吃得汗流浹背的菜來說，都有非常好的降溫作用。當然了，多喝點米酒更是必不可少的。
飯店的名字“龍大哥”說明了一切，這是一個傳說一般的飯店。
但是龍大哥以及貴州其他生意人的雄心壯志卻并僅僅不在于打造一個神話一般的名聲。對于貴州希望從貧民變成貴族的希望，這里可開墾土地和優美的風景都是貴族皇冠上的珍貴寶石。
大量的飯店正在這里如雨后春筍般崛起，它們普遍都提供自己的獨門麻辣食物，這是貴州成為游客目的地的一個重要籌碼。
并且在中國的文化背景下，食物通常是人們每一場談話的重點，所以龍大哥的成功足以證明，貴州一定可以有屬于自己的獨特聲音。
（英文見中國日報2011年9月18日第13版）
來源：中國日報貴州記者站（中國日報外籍專家 Lee Hannon 采寫 實習記者 陳姍姍 翻譯） 編輯：寧波