A“老油”時(shí)代將終結(jié)?
看了央視的報(bào)道，四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何濤立刻意識(shí)到了問題的嚴(yán)重性。
過去，老油一直與潲水油、口水油、回收油等區(qū)別對(duì)待。對(duì)四川人來說，老油更多代表口味，熬制時(shí)間久，味道比較重。
但此次曝光后，老油被明確定性為潲水油，即“老油=口水油=潲水油”，“這是一個(gè)本質(zhì)轉(zhuǎn)變。”何濤強(qiáng)調(diào)，老油被定性后，企業(yè)再使用就是違反《食品安全法》。
該法第28條“禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品”中第一款就包括了“用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品”。
7月28日下午，老碼頭、吳銘、獅子樓、蜀九香等47家成都知名火鍋店的負(fù)責(zé)人，急匆匆地趕往四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會(huì)，召開緊急會(huì)議。“這一次是動(dòng)真格的了。”何濤心里默念著。
“已經(jīng)感覺到問題嚴(yán)重性了，企業(yè)也做好了最壞打算，不能因?yàn)樽约阂患叶绊懻麄€(gè)行業(yè)。”被曝光的老堂客首先發(fā)言。“以后全部使用一次性鍋底吧，這本來也是個(gè)趨勢(shì)，現(xiàn)在是時(shí)候了。”吳銘火鍋老板道出了心聲。
經(jīng)過2個(gè)多小時(shí)的“閉門”會(huì)議后，47家企業(yè)老總達(dá)成一致意見：嚴(yán)格遵守《食品安全法》規(guī)定，并簽署了“承諾書”，承諾不再使用“老油”，改用一次性鍋底油。
“老油時(shí)代必須終結(jié)了。”何濤擲地有聲。此次會(huì)議，標(biāo)志著傳承了數(shù)百年之久的火鍋“老油”時(shí)代將終結(jié)，成都火鍋無論是制作工藝還是發(fā)展方向都將面臨重新洗牌。
