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2011國際美食之都高峰論壇舉行
2011-09-30 19:50:16 來源：成都日報 作為第八屆中國國際美食旅游節(jié)的主題活動之一，也是成都去年 2月榮獲聯(lián)合國授予國際美食之都稱號后，以 “美食之都建設(shè) ”為主題的首次國際高峰學(xué)術(shù)研討活動，昨日， 2011國際美食之都高峰論壇在蓉舉行。海內(nèi)外知名專家學(xué)者和成都本土美食行業(yè)品牌企業(yè)、行業(yè)組織負(fù)責(zé)人等 300余人圍繞 “軟實力與國際美食之都建設(shè) ”這一主題展開了熱烈討論。 國際美食之都 成都軟實力的標(biāo)志 “軟實力是什么？成都軟實力的現(xiàn)狀怎么樣？我們應(yīng)該做些什么？ ”作為首位主講嘉賓，全球領(lǐng)導(dǎo)力聯(lián)盟發(fā)起人，資深戰(zhàn)略設(shè)計專家及文化整合專家李建立博士一上臺就向在場嘉賓連發(fā)三問后表示， “軟實力是非常現(xiàn)實的生產(chǎn)力，是文化品質(zhì)，生活氣質(zhì)，是一種風(fēng)格。成都作為國際美食之都，是這座城市綜合軟實力的標(biāo)志。 ” 李建立表示，所謂 “城市軟實力 ”基于 “國家軟實力 ”，是反映城市在參與發(fā)展和競爭中，建立在城市文化、政府服務(wù)、人口素質(zhì)、社會和諧、形象傳播等非物質(zhì)要素之上的，體現(xiàn)為城市文化感召力、環(huán)境舒適力、城市凝聚力、科技創(chuàng)新力、區(qū)域影響力、參與協(xié)調(diào)力等不同于經(jīng)濟(jì)總量、財政收入、硬件設(shè)施的一種特殊力量。它是城市的文化品質(zhì)、精神氣質(zhì)和風(fēng)格。 國際美食之都建設(shè) 與軟實力提升相促進(jìn) 那么什么是成都的軟實力？李建立繼續(xù)抽絲剝繭地分析指出，根據(jù) 2009年 “中國大陸最具軟實力城市 ”調(diào)查評選數(shù)據(jù)顯示，成都市不僅進(jìn)入了國內(nèi)城市軟實力排名前十位，而且各項指標(biāo)名列前茅：商務(wù)吸引力為第一名，政府執(zhí)行力、科技創(chuàng)新力、社會和諧力和信息推動力均為第二名，區(qū)域影響力和文化號召力均為第三名，教育發(fā)展力、城市凝聚力和形象傳播力均為前四名，成都市城市軟實力建設(shè)提升，不僅推動了城市發(fā)展，也為成都市榮獲 “國際美食之都 ”桂冠奠定了基礎(chǔ)，創(chuàng)造了條件。 “要進(jìn)一步推動成都國際美食之都建設(shè)，進(jìn)而推動成都世界現(xiàn)代田園城市建設(shè)，軟實力的進(jìn)一步提升十分重要。 ”他表示，城市定位是城市的靈魂，也是城市軟實力的集中體現(xiàn)。只有構(gòu)建起城市文化定位，城市的吸引力和城市的魅力才會形成，城市軟實力也才能得以增強(qiáng)，而 “國際美食之都 ”正是成都的城市定位之一。 受邀國際美食裁判 將向全球傳播成都美食 “世界美食之都全世界只有三座，我為你們驕傲。 ”昨日首次來到成都的美國華裔教授司宛春被成都市商務(wù)局現(xiàn)場授予 “成都國際美食之都海外傳播大使 ”的稱號。作為世界廚藝聯(lián)盟核發(fā)了證照的廚藝大賽國際裁判，這位每年至少要到四五個國家參加國際廚藝大賽的裁判絲毫不掩飾自己對成都美食的喜愛， “來成都這幾天，每天都像是在過圣誕節(jié)，這里真是一個美食的天堂，我都不想走了。 ”司宛春說以前對四川美食的印象基本是麻和辣，而這次美食之旅，完全顛覆了川菜的印象。 “成都真是太好了，前兩天我去錦里吃的擔(dān)擔(dān)面和軍屯鍋盔，現(xiàn)在想起來還流口水呢。 ”他意猶未盡地說道，川菜在全球都很有市場，他們曾經(jīng)在一個州做了一個統(tǒng)計，美國人最喜歡吃的是墨西哥菜，其次就是中國菜，而其中川菜宮保雞丁是最受歡迎的中國菜系前三甲。司宛春說， “世界美食之都已經(jīng)是成都的一張金字招牌，成都應(yīng)該借此機(jī)會將美食向全球傳播。 ”比如軍屯鍋盔如果用一個漂亮的盤子裝起來，好好包裝一下，售價二三十元一個肯定沒有問題。還有宮保雞丁，既然現(xiàn)在已經(jīng)如此有名了，那就應(yīng)該在做法上國際化，包裝上創(chuàng)新，例如可以分三層，最下層是辣椒，中間一層是雞丁，而最上面一層則可以用半碎的花生，做成精致的小份，每人面前一份。司宛春還建議，成都可以邀請國際頂尖廚藝大師來蓉做美食交流，請他們用四川的材料做西方的美食，可以從中汲取經(jīng)驗。 臺北市長 “特使 ” 取經(jīng)成都美食之都建設(shè) 不僅是邀請海外行業(yè)名人擔(dān)任成都美食之都海外傳播大使，傳播成都美食在全球的知名度和美譽(yù)度，昨日的論壇上，成都市美食之都促進(jìn)會與臺灣飯店和餐飲行業(yè)協(xié)會現(xiàn)場還簽署了餐飲人才培訓(xùn)合作協(xié)議，以期通過這樣的合作不斷提升成都美食之都的軟實力。 作為臺北市市長的 “特使 ”，同樣是首次來蓉的臺北市商業(yè)處處長劉家鈞在接受記者采訪時表示，他此次來成都的目的不僅僅是推薦臺灣美食，更重要的是帶著臺北市長的重托來學(xué)習(xí)交流美食經(jīng)驗，希望將來和成都美食方面能有更多的合作，也希望邀請成都美食節(jié)主辦方參加下一屆 “臺北國際牛肉面節(jié) ”。 “成都在去年以 ‘麻辣 ’為主題，獲選為美食之都，也是亞洲第一個被認(rèn)證的城市，值得學(xué)習(xí)。 ”他表示，臺北市在過去歷經(jīng)多年食尚秀比賽、米其林評比、牛肉面節(jié)等活動，展現(xiàn)的料理水平已有長足進(jìn)步，尤其融合中華八大菜系特色，因此 “多元豐富 ”是臺北市美食發(fā)展的特色。 “世界各大城市很少能像臺北一樣，飲食文化多樣，還有自成風(fēng)格的臺灣料理，且從五星級的精致料理到夜市的隨意小吃都有，創(chuàng)意也不落人后，特別是在利用一些本地食材做出國際口味的料理方面有許多心得。 ”而曾見證成都成為 “國際美食之都 ”的知名美食家梁幼祥則表示， “臺北與成都在美食發(fā)展上有許多相似之處，比如因時代背景因素，臺灣融合了中國各地料理文化，而成都美食雖然以麻辣聞名，但 ‘一菜一格、百菜百味 ’更是其蘊(yùn)含的特色。 ” 來源：成都日報 編輯：鄧京荊
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