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2.價高一倍　營養(yǎng)與普通裝相當(dāng)

記者在走訪市場時發(fā)現(xiàn)，“老酸奶”產(chǎn)品價格往往比普通杯裝酸奶價格貴一倍。在廣州市場看到，記者看到一盒160克“老酸奶”售價為6.5元，一杯普通杯裝酸奶2.5元/100克，折算起來，前者價格相當(dāng)于后者的一倍多。

“老酸奶”價格這么貴？為什么？其營養(yǎng)價值比普通酸奶高嗎？

廣州天河城吉之島銷售人員向記者介紹說，“老酸奶”價格高是因?yàn)椤案犹烊唬瑺I養(yǎng)更高，一杯這個老酸奶的營養(yǎng)價值就相當(dāng)于普通酸奶兩杯”。

但隨后記者將蒙牛“老酸奶”與該品牌的杯裝普通酸奶的配料表對比，發(fā)現(xiàn)原料上都差不多，并沒有增加什么。不過，“老酸奶”強(qiáng)調(diào)其蛋白質(zhì)含量為3.1克，而普通酸奶蛋白質(zhì)含量為蛋白質(zhì)≥2.3克。

“市面上‘老酸奶’產(chǎn)品的營養(yǎng)成分標(biāo)注，與其他產(chǎn)品相比并無優(yōu)勢，甚至有的還偏低。從感官品嘗來說，也感覺有些產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量偏低，而果凍感太強(qiáng)?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅撰文如是寫道。

中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系主任蔣卓勤也認(rèn)為，“老酸奶”與普通酸奶營養(yǎng)差別不大，“酸奶并不是越稠越好，‘老酸奶’價格高可能是因?yàn)樵诟髌放啤纤崮獭膹V告中開支較大，轉(zhuǎn)嫁到市場價格。”蔣教授認(rèn)為，目前市場上的“老酸奶”概念性炒作更勝于技術(shù)創(chuàng)新。

昨天，一位乳企專業(yè)人士也表示，“老酸奶”其實(shí)就是傳統(tǒng)產(chǎn)品，用新工藝、新技術(shù)重新生產(chǎn)出來，從營養(yǎng)性本身而言，與普通酸奶是一樣的。

“‘老酸奶’的營養(yǎng)并沒有廣告說的那么多，事實(shí)上，人體攝入過多的營養(yǎng)，也會被排泄出來。買貴的酸牛奶增強(qiáng)營養(yǎng)的意義不大。”中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系主任蔣卓勤如是說。