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■深度調(diào)查

專家稱與普通酸奶比營(yíng)養(yǎng)保健功能無優(yōu)勢(shì)

今年以來，一種傳統(tǒng)產(chǎn)品采用新工藝制作的乳制品———“老酸奶”突然風(fēng)行起來。記者昨天獲悉，在蒙牛公司率先推出杯裝老酸奶產(chǎn)品并火爆市場(chǎng)后，很多乳企也紛紛上馬跟進(jìn)生產(chǎn)“老酸奶”，沒生產(chǎn)的企業(yè)也立刻積極行動(dòng)，包括風(fēng)行、達(dá)能等企業(yè)正醞釀推出新一代的“老酸奶”。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少杯裝“老酸奶”都含有添加劑果膠、明膠，與傳統(tǒng)的“老酸奶”相異，但“老酸奶”普遍比普通酸奶貴一倍，貴價(jià)“老酸奶”貴在哪里？它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通酸奶高嗎？這種添加植物膠變“老”的“老酸奶”是否安全？

1.多家乳企爭(zhēng)相推出“老酸奶”

今年以來，一種乳制品“老酸奶”火爆市場(chǎng)。所謂“老酸奶”，其實(shí)就是從前我們?cè)诮诌吪Ｄ痰瓿Ｒ姷钠垦b凝固型酸奶，這種酸奶狀態(tài)如豆腐花，而不是現(xiàn)在商場(chǎng)里賣的杯裝黏稠液態(tài)的。

記者昨天走訪多個(gè)牛奶專賣店，發(fā)現(xiàn)從玻璃瓶換成塑料杯裝的“老酸奶”銷售特別好。昨天上午，番禺洛溪一家牛奶店告訴記者，該店的某品牌“老酸奶”一早已銷售完，明天才能有貨。該店家稱，近期“老酸奶”銷售很好，雖然5元/杯，但購買者依然絡(luò)繹不絕。

天河城吉之島超市的某品牌“老酸奶”產(chǎn)品正在做促銷，一盒售價(jià)6.5元，買三送一，四盒16.5元。據(jù)該店銷售人員介紹說，“老酸奶”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其他酸奶高得多，其他酸奶蛋白質(zhì)含量2.1，而老酸奶蛋白質(zhì)含量3.1，“而且味道很好，像雙皮奶”。

記者昨天從業(yè)內(nèi)人士獲悉，目前乳制品行業(yè)最新最火爆的產(chǎn)品是“老酸奶”。“在北方‘老酸奶’銷售很火，現(xiàn)在我們也在計(jì)劃推出這種產(chǎn)品。”昨天廣東本地乳企廣州風(fēng)行乳業(yè)公司有關(guān)人士告訴記者，“老酸奶”其實(shí)是一種傳統(tǒng)產(chǎn)品，它屬于凝固型酸奶，以前本地乳企生產(chǎn)的多用玻璃瓶裝著，保存期較短，為一周左右。現(xiàn)在，很多大企業(yè)采用新技術(shù)、新工藝生產(chǎn)，在包裝上改用塑料杯裝，保質(zhì)期可延長(zhǎng)至21天。另一家本地乳企內(nèi)部人士也表示，目前“老酸奶”很熱，本來廣東乳業(yè)市場(chǎng)，玻璃瓶裝的凝固型酸奶就很受市場(chǎng)歡迎，消費(fèi)者也很認(rèn)同這種產(chǎn)品，“據(jù)我所知，很多乳企都在開始推出這種傳統(tǒng)新做的新產(chǎn)品，我們也在研究中。”

據(jù)了解，國(guó)內(nèi)“老酸奶”最先是蒙牛公司在去年推出市場(chǎng)，隨后完達(dá)山、伊利等也紛紛跟進(jìn)，一時(shí)間，“老酸奶”攪熱國(guó)內(nèi)乳品市場(chǎng)。